מתכון צ'יפס בגריל שמנת חמוצה ובצל
אֵלֶה שמנת חמוצה ובצל צ'יפס בגריל הם התערובת המושלמת של טעמים מלוחים, חריפים ומרקם פריך, כולם עשויים על גריל ארטפלאם. הם החטיף האולטימטיבי למנגל בחצר האחורית, ומציעים את טעם השמנת החמוצה והבצל הקלאסי עם טוויסט מעושן מהגריל.
מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה רוסטים גדולים (פרוסים דק)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 2 כפות אבקת שמנת חמוצה (או תערובת תיבול חווה כתחליף)
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית שמיר מיובש
- ½ כפית עירית מיובשת
- ½ כפית מלח ים (עוד לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי
- פטרוזיליה טרייה או עירית לקישוט (לא חובה)
הוראות:
1. הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הניחו אותן במרכז וערמו עצי הסקה מעל. הדליקו את המפיות ואפשרו לאש לצאת לדרך. תוך כ-20 דקות, הכיריים השטוחים אמורים להיות חמים ומוכנים לצלייה, עם טמפרטורות שמגיעות סביב 400-450 מעלות צלזיוס.
2. מכינים את תפוחי האדמה
בזמן שהגריל מתחמם, השתמשו במנדולינה או בסכין חדה כדי לפרוס דק את תפוחי האדמה (בעובי של כ-1/8 אינץ'). משרים את הפרוסות במים קרים למשך 10-15 דקות כדי להסיר עמילן, ואז מסננים ומייבשים היטב.
3. מתבלים את תפוחי האדמה
בקערה גדולה, זורקים את פרוסות תפוחי האדמה היבשים עם חמאה מומסת, אבקת שמנת חמוצה, אבקת בצל, אבקת שום, שמיר, עירית, מלח ופלפל שחור עד לציפוי אחיד.
4. צולים את התפוצ'יפס
משמנים קלות את הכיריים השטוחים ליד מרכז גריל הארטפלאם. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה המתובלות על המשטח החם, מבשלים בקבוצות במידת הצורך. צולים כל צד במשך 2-3 דקות עד לפריכות והזהבה. העבר את הצ'יפס לחלק קריר יותר של הכיריים אם הם מתחילים להשחים מהר מדי.
5. מצננים ומקשטים
לאחר הצלייה לשלמות, מוציאים את התפוצ'יפס מהגריל ונותנים להם להתקרר לכמה דקות. הם יהיו פריכים אפילו יותר במהלך הקירור. לתוספת של טעם, מפזרים על הצ'יפס עוד קצת אבקת שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או עירית.
6. מגישים ונהנים
הגישו שמנת חמוצה ושבבי בצל עם מטבלים כמו שמנת חמוצה, ראנץ' או מטבל בצל שמנת למנה כפולה של טעם.
טיפים:
- פרוסות אחידות: שימוש במנדולינה מבטיח עובי אחיד לצלייה עקבית.
- חום נמוך עבור קראנץ' נוסף: אם הצ'יפס משחימים מהר מדי, העבר אותם לקצה החיצוני הקריר יותר של גריל הארטפלאם כדי להתפרך מבלי להישרף.
- עשבי תיבול טריים: הוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או עירית לאחר הצלייה משפרת את הטעם וההצגה.
מַסְקָנָה:
אלה תוצרת בית שמנת חמוצה ובצל צ'יפס בגריל משלבים את הטעמים הקלאסיים החריפים והמלוחים של שמנת חמוצה ובצל עם מרקם פריך ורמז לעשן מהגריל. מושלם לכל מפגש ברביקיו!
וריאציות של מתכונים:
- צ'דר ושמנת חמוצה צ'יפס: מוסיפים צ'דר מגורר או מפזרים אבקת צ'דר לתיבול לקבלת טוויסט גבינתי.
- שבבי שמנת חמוצה עשבים: כלול טימין טרי, רוזמרין או בזיליקום בתערובת התיבול לקבלת טעם עשבוני.
- צ'יפס ליים ובצל טעים: סוחטים מיץ ליים טרי מעל הצ'יפס לפני ההגשה לקבלת פרץ חריף שמשתלב היטב עם תיבול הבצל.
- צ'יפס שמנת חמוצה חריף: הוסיפו קורט פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לתיבול לבעיטה של חום.
- שמנת חמוצה ושבבי עירית: הכפילו את העירית והקטינו את אבקת הבצל לטעם עירית בולט יותר.
הזיווגים הטובים ביותר:
- כנפי עוף בגריל
- המבורגרים או כריכים בגריל
- מטבלים קרמיים כמו מטבל ראנץ' או בצל צרפתי
- תה קר או לימונדה
