סטייק ברזל שטוח צרוב בצורה מושלמת עם חמאת עשבים
סטייקים מברזל שטוחים הם פנינה נסתרת בעולם הצלייה. עם השייש העשיר וטעם הבשר העמוק שלהם, הם מציעים חוויה איכותית של מסעדת סטייקים ממש בבית. היום, אנחנו הולכים להשתמש בגריל Arteflame כדי ליצור סטייק ברזל שטוח צרוב בצורה מושלמת, ומעליו חמאת עשבים טעימה שנמסה בכל ביס עסיסי.
מרכיבים
עבור הסטייקים:
- 2 סטייקים מברזל שטוחים (בערך 8-10 אונקיות כל אחד)
- 2 כפות חמאה, מומסת
- 2 כפיות מלח ים
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כף טימין טרי, קצוץ דק
עבור חמאת עשבים:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית עירית טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- אספרגוס, גזוז
- תפוחי אדמה לתינוקות, חצויים
- פלפלים, פרוסים
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל בהפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה מושלמת.
2. הכינו את הסטייקים
בזמן שהגריל מתחמם, מברישים כל סטייק ברזל שטוח בחמאה מומסת. מתבלים את הסטייקים באופן שווה במלח ים, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, רוזמרין ותימין. נותנים לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לספיגת הטעמים.
3. הכינו את חמאת העשבים
בקערה קטנה, מערבבים את החמאה הרכה, הפטרוזיליה, העירית, גרידת הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים במלואם. לְהַפְרִישׁ.
4. צורבים את הסטייקים
לאחר שהגריל חם, הניחו את סטייקי הברזל השטוחים על הרשת המרכזית כדי לצרוב. צורבים כל צד כ-2-3 דקות, ומאפשרים לקרום יפה להיווצר. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים כדי להמשיך בבישול עד למידת העשייה הרצויה (מדיום-רייר אידיאלי בטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט).
5. גריל את הצדדים
בזמן שהסטייקים מתבשלים, הנח את האספרגוס, תפוחי האדמה והפלפלים שלך על הכיריים השטוחים. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה, ועברו לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כשהם 15°F מתחת למידת העשייה שלך (למשל.ז, 115°F עבור מדיום-ריר). תנו להם לנוח 5-10 דקות. במהלך זמן זה, הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה.
7. סיימו עם חמאת עשבים
לאחר מנוחה, מעל כל סטייק כף נדיבה של חמאת עשבים. החמאה תימס מעל הסטייק, ותוסיף סיומת עשירה ומלוחה.
8. הגישו ותהנו
פורסים את סטייק הברזל השטוחים כנגד התבואה ומגישים עם הירקות הצלויים בצד. השילוב של הסטייק הצרוב, חמאת עשבים מומסת וירקות בגריל יוצר ארוחה משביעה כמו טעימה.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- בקרת טמפרטורה: שימו עין על אזורי הטמפרטורה של גריל ה-Arteflame שלכם. המרכז מושלם לצריבה, בעוד שהקצוות החיצוניים אידיאליים להבאת הסטייק לטמפרטורה הפנימית המושלמת.
- זמן מנוחה: אפשר תמיד לסטייקים שלך לנוח לאחר הצלייה כדי להבטיח שהמיצים יתפזרו מחדש באופן שווה.
- בחירת חמאה: חמאה לא מלוחה נותנת לך שליטה טובה יותר על התיבול.
מסקנה
סטייקים מברזל שטוח הם נתח נפלא לצלייה, המציע מרקם עדין וטעם עשיר. המפתח לסטייק מושלם הוא שליטה בצריבה וסיום עם חמאת עשבים המשלימה את בשר הבקר. עם גריל Arteflame, להשיג את הסטייק הזה באיכות מסעדה בבית הוא משב רוח.
וריאציות
- סטייק ברזל שטוח במרינדה של שום ועשבי תיבול: הכריעו את הסטייקים בשמן זית, שום טחון, רוזמרין ותימין במשך כמה שעות לפני הצלייה.
- סטייקים פיקנטיים של ברזל שטוח: הוסף פלפל קאיין ואבקת צ'ילי מעושן לתערובת התיבול לקבלת בעיטה חריפה יותר.
- סטייקים מברזל שטוח מזוגגים בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על הסטייקים לאחר הצלייה לטוויסט מתוק וחריף.
- סטייקים שטוחים בהשראה אסייתית: השתמשו במרינדה של רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ושמן שומשום לפני הצלייה. מעל בצל ירוק ושומשום.
- מדלי סטייק ופטריות: צולים תערובת של פטריות יער לצד הסטייקים, ולאחר מכן מעלים רוטב חמאת שום.
הצמדים הטובים ביותר
- יין: יין אדום חזק כמו קברנה סוביניון או מלבק משלים את העושר של הסטייק.
- תוספת: פירה שום צלוי או סלט ארוגולה טרי.
- קינוח: קינוח קליל ופירותי כמו אפרסקים בגריל עם גלידת וניל.
