קנזס סיטי סטריפ סטייק עם חמאת עשבי שום
סטייק הרצועה של קנזס סיטי הוא נתח קלאסי הידוע בטעם החזק והשייש המצוין שלו. מתכון זה משתמש בשיטת החריכה ההפוכה על גריל ארטפלאם, מה שמבטיח קרום מושלם ופנים עסיסי. בתוספת חמאת עשבי שום תוצרת בית, הסטייק הזה הוא שואוסטופר לכל אירוע.
מרכיבים
עבור הסטייק:
- 2 סטייק רצועות קנזס סיטי (בערך 12-14 אונקיות כל אחד, 1.עובי 5 אינץ')
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת שום
עבור חמאת עשבי השום:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית טימין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- אספרגוס בגריל
- תפוחי אדמה קלויים
- פטריות מוקפצות
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל בהפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אידיאלית.
2. הכינו את הסטייקים
מברישים כל סטייק רצועות קנזס סיטי בשמן זית. מתבלים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום. הניחו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות לספיגת התיבול.
3. הכינו את חמאת עשבי השום
בקערה קטנה, שלבו את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה, הרוזמרין, התימין, גרידת הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים במלואם. מניחים את התערובת על פיסת ניילון נצמד, מעצבים ממנה בול עץ ומקררים עד להתייצבות.
4. צורבים את הסטייקים
מניחים את הסטייקים המתובלים על הרשת המרכזית של הגריל וצורבים כ-2-3 דקות לכל צד כדי לפתח קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים. המשך לבשל עד למידת העשייה הרצויה (130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר).
5. גריל את הצדדים
בזמן שהסטייקים מתבשלים, צלו את האספרגוס, תפוחי האדמה והפטריות שלכם על הכיריים השטוחים המקיפים את השבכה המרכזית. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה והזיזו את הצדדים לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כשהם בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך (115 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר). תנו להם לנוח 5-10 דקות, תנו למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.
7. מסיימים עם חמאת עשבי תיבול שום
לאחר מנוחה, מעל כל סטייק פרוסה נדיבה של חמאת עשבי השום. כשהחמאה נמסה, היא תחדיר לסטייק טעמים עשירים ומלוחים.
8. הגישו ותהנו
פורסים את הסטייקים מרצועת קנזס סיטי כנגד הדגן ומגישים עם האספרגוס בגריל, תפוחי האדמה הקלויים והפטריות המוקפצות. השילוב של הסטייק הצרוב בצורה מושלמת וחמאת עשבי השום בטעם בטוח ירשים.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- בקרת טמפרטורה: עקוב אחר אזורי החום של הגריל כדי להבטיח בישול אחיד ולמנוע שריפה.
- זמן מנוחה: השאר את הסטייקים שלך תמיד לאחר הצלייה כדי לשמור עליהם עסיסיים ונימוחים.
- וריאציות חמאה: התאם אישית את חמאת עשבי השום על ידי הוספת עשבי תיבול שונים או מגע של גבינה כחולה לתוספת עושר.
מסקנה
סטייק רצועת קנזס סיטי הוא נתח נצחי שמבריק בגריל לשלמות ומעליו חמאת עשבי שום. בין אם אתם מארחים ארוחת ערב מיוחדת או סתם מפנקים את עצמכם, המתכון הזה מספק תוצאות באיכות מסעדה ממש בבית.
וריאציות
- רצועת קנזס סיטי עם חמאת גבינה כחולה: החליפו את חמאת עשבי השום בגבינה כחולה וחמאה מורכבת של עירית לטוויסט חריף.
- רצועת קנזס סיטי מזוגגת בלסמי: טפטפו צמצום בלסמי על הסטייק לאחר הצלייה לניגודיות מתוקה וחריפה.
- רצועת קנזס סיטי עם קרום גרגירי פלפל: מצפים את הסטייק בגרגרי פלפל שחור כתושים לפני הצלייה לבעיטה נוספת.
- רצועת קנזס סיטי עם צ'ימיצ'ורי: מעל הסטייק רוטב צ'ימיצ'ורי טרי לקבלת טעם עשבוני תוסס.
- רצועת קנזס סיטי עם חמאת בורבון: הוסף שפריץ של בורבון לחמאת העשבים לקבלת גימור מעושן ועשירה.
הצמדים הטובים ביותר
- יין: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מרלו משלים את הטעמים העשירים של הסטייק.
- תוספת: פירה קרמי או סלט קיסר פריך.
- קינוח: מוס שוקולד דקדנטי או קרם ברולה קלאסי.
