סטייק דנבר בצריבה הפוכה עם חמאה עשבי תיבול שום
סטייקים של דנבר ידועים בשיש העשיר ובטעמם העמוק, מה שהופך אותם למושלמים לצלייה. היום, אנחנו משתמשים בגריל של ארטפלאם כדי לצרוב לאחור את היפהפיות האלה, נועלים את כל המיצים ומסיימים אותם עם חמאה תרכובת עשבי שום שתימס מעל הסטייק, ותוסיף שכבות של טעם.
מרכיבים
עבור הסטייקים:
- 2 סטייקים של דנבר (כ-10 אונקיות כל אחד)
- 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית טימין מיובש
עבור חמאת עשבי תיבול שום:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- קלח תירס בגריל
- פרוסות קישואים
- פטריות פורטובלו, פרוסות
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל בהפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
2. הכינו את הסטייקים
מברישים כל סטייק דנבר בחמאה מומסת. מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל וטימין מיובש. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לספיגת התיבול.
3. הכינו את חמאת עשבי תיבול השום
בקערה קטנה, שלבו את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה, הרוזמרין, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את התערובת על פיסת ניילון, יוצרים ממנה צורת עץ ומקררים עד להתייצבות.
4. צורבים את הסטייקים
מניחים את הסטייקים המתובלים של דנבר על הרשת המרכזית כדי לצרוב במשך 2-3 דקות לכל צד, תוך הקפדה על יצירת קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים. המשך לבשל עד למידת העשייה הרצויה לך, מכוון לטמפרטורה פנימית של 130°F עבור מדיום-רייר.
5. גריל את הצדדים
כשהסטייקים מתבשלים, הניחו את התירס, פרוסות הקישואים ופטריות הפורטבלו על הכיריים השטוחים. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצלייה מהירה, ואז הזיזו אותם לקצוות החיצוניים כדי למנוע בישול יתר.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כשהם 15°F מתחת למידת העשייה שלך (למשל.ז, 115°F עבור מדיום-ריר). תנו להם לנוח 5-10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה לך במהלך תקופה זו.
7. סיים עם חמאה מורכבת
לאחר שהסטייקים נחו, מעל כל אחד מהם פרוסה של חמאת עשבי תיבול השום. החמאה תימס, ותוסיף פרץ של טעם לכל ביס.
8. הגישו ותהנו
פורסים את הסטייקים של דנבר כנגד הדגן ומגישים לצד התירס, הקישואים והפטריות בגריל. הסטייק העסיסי ומלא הטעם בשילוב עם הירקות הטריים בגריל יוצר ארוחה משביעה ומרשימה.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- סבלנות היא המפתח: מתן אפשרות לסטייקים לנוח לאחר הצלייה מבטיח חלוקה מחדש של המיצים, ויוצר ביס רך וטעים יותר.
- וריאציות של חמאה מורכבת: נסה להוסיף לחמאה המורכבת עשבי תיבול שונים כמו עירית, טרגון או אפילו מגע של חרדל דיז'ון לטוויסט ייחודי.
- ניהול חום: נצל את אזורי החום המגוונים של ה-Arteflame כדי לבשל בצורה מושלמת הן את הסטייקים והן את הדפנות ללא כל סכנת שריפה.
מסקנה
סטייקים של דנבר הם בחירה מצוינת לצלייה, ומציעים טעמים עמוקים ובשרניים ואיזון מושלם של עדינות. שיטת החריכה ההפוכה מבטיחה סטייק עסיסי מבפנים וקרום יפה מבחוץ, מוגבר על ידי העושר של חמאה תרכובת עשבי שום.
וריאציות
- סטייק דנבר עם קרום גרגירי פלפל: מצפים את הסטייקים בתערובת גרגרי פלפל כתוש לפני הצריבה לקבלת בעיטה נוספת.
- סטייק דנבר עם צ'ימיצ'ורי: החליפו את החמאה המורכבת ברוטב צ'ימיצ'ורי טרי וטעים למראה דרום אמריקאי.
- סטייק דנבר בזיגוג אסייתי: הכריעו את הסטייקים ברוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לפני הצלייה וסיימו בקישוט שומשום.
- סטייק דנבר עם חמאת גבינה כחולה: מערבבים גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה המורכבת לגימור עשיר וחריף.
- סטייק דרום-מערב דנבר: הוסף כמון, אבקת צ'ילי וכוסברה לתערובת התיבול והוסיפו חמאת כוסברה-ליים.
הצמדים הטובים ביותר
- יין: זינפנדל או סירה נועזים יעמדו מול הטעמים החזקים של סטייק דנבר.
- תוספת: פלחי בטטה בגריל או סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים.
- קינוח: מוס שוקולד דקדנטי או פרוסות אננס בגריל עם טפטוף דבש.
