מתכון למרינדת עוף ברביקיו לגריל ארטפלאם
זֶה מרינדת עוף ברביקיו הוא איזון מושלם של טעמים מתוקים, מעושנים וחריפים שיהפכו את העוף שלך ליצירת מופת מלאת טעם. עשויה עם מרכיבים פשוטים כמו רוטב סויה, סוכר חום ושום, המרינדה הזו עובדת עבור כל נתח עוף ומשתלבת בצורה מושלמת עם החריכה הייחודית שאתה מקבל מגריל ארטפלאם.
מרכיבים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 2 כפות דבש או סירופ מייפל
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום, קצוצות
- מיץ מלימון 1
הוראות
1. מכינים את המרינדה
בקערה בינונית, טורפים יחד את רוטב הסויה, שמן הזית, חומץ תפוחים, דבש, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, פלפל קאיין (אם משתמשים), חרדל דיז'ון, שום טחון ומיץ לימון. מקציפים עד שהמרינדה מתאחדת היטב וחלקה.
2. להשרות את העוף במרינדה
מניחים את העוף (בערך 4-6 חתיכות של ירכיים, חזה או מקלות תופים) בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על העוף, מוודאים שכל חתיכה מצופה היטב. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות, או עד 4 שעות לטעם עמוק יותר.
3. הפעל את גריל ארטפלאם
בזמן שהעוף מלחיץ, מכינים את גריל הארטפלאם. עורמים עצי הסקה מעל שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן, מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מוכן לבישול.
4. צולים את העוף
לאחר שהעוף כבוש, מוציאים אותו מהמרינדה ומניחים לעודפים לטפטף. מניחים את העוף על רשת הגריל החמה לצריבה במשך 3-4 דקות לכל צד, ויוצרים קרום טעים. מעבירים את העוף לרשת השטוחה כדי לסיים את הבישול עוד 10-15 דקות, תלוי בגודל הנתחים, הופכים מדי פעם. השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-165 מעלות צלזיוס.
5. מגישים
לאחר בישול מלא, מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה. מגישים עם רוטב ברביקיו נוסף, ירקות בגריל, או כל צד לבחירתכם.
טיפים למרינדת עוף ברביקיו המושלמת
- זמן מרינה : לקבלת הטעם הטוב ביותר, שואפים להשרות את העוף במשך שעתיים לפחות, אבל לילה זה אפילו טוב יותר.
- חום הניתן להתאמה אישית : אם אתם אוהבים את עוף הברביקיו חריף, הגדילו את פלפל הקאיין או הוסיפו פתיתי צ'ילי למרינדה.
- ניטור גריל : שימו עין על העוף בזמן הצלייה כדי למנוע שריפת המרינדה הממותקת. העבר אותו לכיריים השטוח כדי לשלוט טוב יותר בחום.
מַסְקָנָה
מרינדת עוף ברביקיו זו מביאה את הטעמים הטובים ביותר בעוף בגריל שלך, מאזנת מתיקות, חריפות ומגע של עשן. בין אם אתם צולים ירכיים, חזה או מקלות תופים על גריל ארטפלאם, המרינדה הזו תשאיר את העוף שלכם עסיסי וטעים.
וריאציות
- מרינדת ברביקיו חריפה : הוסף עוד פלפל קאיין וכף רוטב חריף לבעיטה לוהטת.
- מרינדת חרדל דבש : הגדילו את כמות החרדל דיז'ון והחליפו את הסוכר החום בדבש לטעם מתוק וחריף.
- מרינדה עם עשבי תיבול : הוסף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין או אורגנו לקבלת מרינדה ארצית וריחנית.
- מרינדת מנגל הדרים : הוסף מיץ תפוזים או ליים יחד עם מיץ הלימון לטעם בהיר יותר והדר.
- מרינדת צ'יפוטלה מעושנת : החליפו את הפפריקה המעושנת באבקת צ'יפוטלה לטוויסט מעושן וחריף.
זיווגים
- קלח תירס בגריל
- סלט תפוחי אדמה או סלט כרוב
- בטטות צלויות
- ירקות בגריל (אספרגוס, פלפלים, קישואים)
