מרינדת עשבי הדר לדגים בגריל

מרינדת עשבי הדר לדגים בגריל

מרכיבים

• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס מיץ ליים טרי
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 שיני שום, טחונות
• 1 כפית דבש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי לקצת חום)

הוראות

1. הכן את המרינדה:

   • בקערה בינונית, שלבו את מיץ הלימון, מיץ הליים, שמן הזית ורוטב הסויה.
   • הוסף את השמיר הקצוץ, הפטרוזיליה והשום הטחון.
   • מערבבים פנימה את הדבש, חרדל דיז'ון, פלפל שחור, מלח ופתיתי פלפל אדום אם משתמשים.
   • טורפים הכל יחד עד לאיחוד טוב.

2. השרו את הדגים:

   • הנח את פילה הדג שלך (כגון סלמון, הליבוט או בקלה) בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד.
   • שופכים את המרינדה על הדג, מוודאים שכל חתיכה מצופה היטב.
   • סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומצננים לפחות 30 דקות עד שעה אחת. לתוצאות הטובות ביותר, הכריעו עד שעתיים. הימנעו ממרינדה ממושכת מדי, שכן ההדרים יכולים להתחיל "לבשל" את הדג.

3. גריל את הדג:

   • חממו מראש את הגריל והכינו לבישול ישיר על אש בינונית-גבוהה.
   • הוציאו את הדג מהמרינדה והניחו לכל עודפי המרינדה לטפטף.
   • מניחים את הדג על הגריל ומבשלים עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה. בדרך כלל, זה יהיה בערך 4-5 דקות לכל צד, תלוי בעובי הדג.  השתמשו ברשת הגריל המרכזית כדי לקבל את העור פריך במיוחד.
   • השתמש במרית דג כדי להפוך את הדג בזהירות ולהימנע משבירת הפילטים.
   • אל תבשל יתר על המידה את הדג!!!  השאר אותו לא מבושל כיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר שתסיר אותו מהגריל.

4. הגשה:

   • לאחר שהדג מבושל, הסר אותו מהגריל ונותן לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
   • קשטו בעשבי תיבול טריים נוספים וחתיכות לימון אם תרצו.

טיפים

• מבחר דגים: בחרו דג מוצק ומתקלף שיכול להחזיק היטב על הגריל.
• זמן מנוחה: אפשרו לדג לנוח כמה דקות לאחר הצלייה כדי לתת למיצים להתפזר מחדש.
• ביסה: השתמשו בחלק מהמרינדה השמורה כדי לבסס את הדג במהלך הצלייה לתוספת טעם. הקפידו להשליך את שאריות המרינדה שהיו במגע עם דג נא כדי למנוע זיהום.

מסקנה

מרינדת עשבי הדרים הזו מושלמת כדי להוציא את המיטב מהדגים בגריל שלך. השילוב של הדרים טריים, עשבי תיבול ומגע של דבש יוצר איזון טעמים מענג שיהפוך את הדג הצלול שלך ללהיט בכל ארוחה.

וריאציות

1. טוויסט אסייתי: החליפו את מיץ הליים במיץ תפוזים, הוסיפו כף ג'ינג'ר מגורד והשתמשו בכוסברה במקום שמיר.
2. כשור ים תיכוני: החליפו את רוטב הסויה בחומץ בלסמי, הוסיפו אורגנו טרי קצוץ והשתמשו בבזיליקום במקום פטרוזיליה.
3. ספייסי קיק: הגדילו את פתיתי הפלפל האדום ל-1 כפית, הוסיפו כף סרירצ'ה והשתמשו בנענע במקום שמיר.
4. מתוק ומתוק: החליפו את הדבש בסירופ מייפל, הוסיפו כף חומץ תפוחים והשתמשו בטימין במקום בפטרוזיליה.
5. טעם טרופי: החליפו את מיץ הלימון במיץ אננס, הוסיפו כף אמינו קוקוס והשתמשו בכוסברה טרייה ונענע.

הצמדים הטובים ביותר

• ירקות בגריל (קישואים, פלפלים ואספרגוס)
• סלט גינה טרי עם ויניגרט קליל
• אורז חמאת שום או קינואה
• תפוחי אדמה צלויים או בגריל
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או שרדונה