שליו בגריל עם חמאת עשבים וירקות על גריל ארטפלאם
צליית שליו על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים העשירים והמשחקיים של הציפור העדינה הזו. בשילוב עם חמאת עשבים ושילוב של ירקות טריים, המתכון הזה מציע חווית צלייה גורמה שבטוח תרשים.
מרכיבים
- 4 שליו שלמים, מנוקים ומייבשים בטפיחות
- 4 כפות חמאה, מרוככת
- 2 שיני שום, טחונות
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- 1 לימון, קליפה ומיץ
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 פלפל אדום, פרוס
- 1 פלפל צהוב, פרוס
- 1 זוקיני, פרוס
- 1 בצל אדום, פרוס
- 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
- עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה) לקישוט
הוראות
הכנת הגריל
- להפעיל את הגריל: לחמם את גריל ה-Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
הכנת השליו
- הכינו את חמאת העשבים: בקערה קטנה, שלבו את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, התימין, גרידת הלימון והמיץ. מערבבים היטב.
- מתבלים את השליו: משפשפים את השליו במלח ופלפל, ואז מפזרים את תערובת חמאת העשבים באופן שווה על כל ציפור.
בישול הירקות
- הכינו את הירקות: פורסים את הפלפלים, הקישואים והבצל האדום. חצו את עגבניות השרי.
- חמאה את המחבת: מרחו 2 כפות חמאה על מחבת הכיריים השטוחה.
- צולים את הירקות: מניחים את הירקות על הכיריים השטוחים. התחל עם הפלפלים, הקישואים והבצל קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר. שומרים את העגבניות לכיוון הקצה החיצוני.
- מתבלים ומבשלים: מפזרים מלח ופלפל על הירקות. מבשלים עד לריכוך ומעט חרוך, תוך ערבוב מדי פעם.
גריל את השליו
- צורבים את השליו: מניחים את השליו על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד כדי לנעול את המיצים.
- בשלו לשלמות: העבירו את השליו למחבת הכיריים השטוחה. מבשלים עוד 10-12 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט.
נגישות גמר
- מרכיבים את המנה: מעבירים את הירקות הצלויים לצלחת הגשה. מניחים מעל את השליו בגריל.
- קישוט: מפזרים על המנה עשבי תיבול טריים לקבלת פרץ של צבע וטעם.
טיפים
- בקרת טמפרטורה: נצלו את אזורי החום השונים של גריל Arteflame כדי לבשל כל מרכיב בטמפרטורה האופטימלית שלו.
- חמאה: שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם של השליו והירקות בגריל.
- תזמון: הסר את השליו כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר הסרתו מהגריל.
מסקנה
שליו בגריל עם חמאת עשבי תיבול וירקות על גריל ארטפלאם מציע חווית צלייה גורמה שהיא גם טעימה וגם אלגנטית. השילוב של שליו עדין וירקות חרוכים יוצר מנה טעימה ומושכת חזותית.
וריאציות
- שליו חריף: הוסיפו פיזור של פתיתי צ'ילי אדום לחמאת עשבי התיבול לבעיטה פיקנטית.
- שליו הדרים: שלבו גרידת תפוז ומיץ בחמאת העשבים לקבלת טעם הדר.
- שליו מזוגגים בדבש: מטפטפים דבש על השליו במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת זיגוג מתוק.
- שליו מעושן: הוסף קורטוב של פפריקה מעושנת לחמאת העשבים לקבלת טעם מעושן.
- שליו עשבי תיבול שום: הגדילו את השום והוסיפו רוזמרין לחמאת העשבים לקבלת טעם חזק.
זיווגים
- מנה עיקרית: מגישים עם תוספת של אורז בר או קוסקוס לארוחה שלמה.
- יין: יין אדום קל כמו פינו נואר או לבן פריך כמו שרדונה משתלב היטב עם השליו.
- לחם: מלווה בתוספת של לחם שום כדי להשלים את הטעמים.
