צלופח בגריל עם זיגוג טריאקי
צלופח בגריל, או unagi, הוא מעדן הידוע בטעמו העשיר והמלוח ובמרקם הרך. המתכון הזה משלב את הצלופח עם זיגוג טריאקי תוצרת בית שמשפר את המתיקות הטבעית שלו ומוסיף גימור מבריק. שימוש בגריל Arteflame מבטיח שהצלופח ייחרך בצורה מושלמת מבחוץ תוך שהוא נשאר עסיסי ועסיסי מבפנים.
מרכיבים
- 2 פילה צלופחים שלמים, מנוקים וחסרי עצמות
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מירין (יין אורז מתוק יפני)
- 1/4 כוס סאקה (יין אורז יפני)
- 2 כפות סוכר חום
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 1 כף שמן שומשום
- 2 בצלים ירוקים קצוצים דק (לקישוט)
- שומשום (לקישוט)
- חתיכות לימון (להגשה)
הוראות
הכנת הגריל
- להפעיל את הגריל: התחל בהדלקת גריל ה-Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. הניחו לכיריים השטוח להגיע לחום בינוני-גבוה.
הכנת ה-Teriaki Glaze
- הכן את הזיגוג: בסיר קטן, מערבבים את רוטב הסויה, מירין, סאקה, סוכר חום, שום וג'ינג'ר. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
- מבשלים את הזיגוג: מנמיכים את האש ונותנים לזיגוג להתבשל כ-10 דקות, או עד שהוא מסמיך מעט. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר. פעולה זו על ה-Arteflame מציגה טעם מעושן טעים.
הכנת הצלופח
- מברישים בשמן שומשום: מברישים קלות את פילה הצלופחים בשמן שומשום כדי למנוע הידבקות וכדי להוסיף טעם.
- מתבלים את הצלופחת: מתבלים את פילה הצלופח עם קורט מלח.
גריל צלופח
- צולים את הצלופח: מניחים את פילה הצלופח על הכיריים השטוחים של הגריל, עם צד העור כלפי מטה. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, או עד שהצלופח מבושל ויש לו פחם יפה. אל תבשל את זה יותר מדי!
- מרחו את הזיגוג: בדקות האחרונות של הצלייה, מברישים את פילה הצלופחים בנדיבות בזיגוג הטריאקי. מניחים לזיגוג להתקרמל מעט.
הגשה
- מקשטים ומגישים: מסירים את הצלופח מהגריל ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בבצל ירוק קצוץ דק ושומשום. מגישים עם חתיכות לימון בצד.
- תהנו מיד: הגישו את הצלופח בגריל חם, בליווי אורז מאודה וירקות בגריל אם רוצים.
טיפים
- טיפול בצלופח: אם אינכם מכירים הכנת צלופח, בקשו ממוכר הדגים שלכם לנקות ולשחרר אותו עבורכם.
- מנע הידבקות: ודא שהגריל משומן היטב וחם כדי למנוע מהצלופח להידבק.
- זיגוג חלופי: לטעם שונה, נסה להשתמש בזיגוג מיסו או בזיגוג פשוט של סויה ודבש.
מסקנה
צלופח בגריל עם זיגוג טריאקי הוא מנה טעימה ואלגנטית המציגה את הטעם העשיר והמלוח של הצלופח. זיגוג הטריאקי הביתי מוסיף איזון מושלם בין מתיקות ואומאמי, מה שהופך את המנה הזו לבולטת בכל ארוחה.
וריאציות
- צלופח בגריל חריף: הוסף קורטוב של פתיתי צ'ילי או סריראצ'ה לזיגוג הטריאקי לבעיטה פיקנטית.
- צלופח מזוגג מיסו דבש: החלף את זיגוג הטריאקי בתערובת של מיסו, דבש וסאקה לטעם ייחודי.
- עשבים מושרים: הוסף עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום לקישוט לקבלת טוויסט רענן.
- צלופח פלפל לימון: הכריעו את הצלופח במיץ לימון ופלפל לפני הצלייה לקבלת טעם חריף.
- קבובי צלופח: חותכים את הצלופח לקוביות ומשפדים עם ירקות למצגת מהנה.
זיווגים
- תוספות: אורז מאודה, ירקות בגריל או סלט ירוק טרי.
- משקאות: שילוב עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן, סאקה קליל או תה ירוק.
- קינוח: סיימו בקינוח קל כמו מוצ'י או סלט פירות.
