ארטישוק בגריל עם חמאת שום לימון
ארטישוק בגריל הוא מנה ראשונה או תוספת טעימה ובריא. הצלייה מעניקה לארטישוק טעם מעושן המשתלב בצורה מושלמת עם חמאת שום לימון חריפה. שימוש בגריל Arteflame מבטיח בישול אחיד וחריכה יפה על עלי הארטישוק.
מרכיבים
- 4 ארטישוקים גדולים
- 1 לימון, חצוי
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
- 4 שיני שום, טחונות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כף מיץ לימון
- חתיכות לימון להגשה
הוראות
הכנת הגריל
- להפעיל את הגריל: התחל בהדלקת גריל ה-Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. הניחו לכיריים השטוח להגיע לחום בינוני-גבוה.
הכנת הארטישוק
- קצצו את הארטישוק: קצצו כ-1 אינץ' מהחלק העליון של הארטישוק וחתכו את הגבעולים כדי שיוכלו לעמוד זקוף. בעזרת מספריים למטבח, גזרו את קצות העלים החיצוניים כדי להסיר את הקוצים.
- אדים את הארטישוק: מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. סוחטים מיץ מחצי לימון לתוך המים, ואז מוסיפים את חצאי הלימון. מניחים את הארטישוק בסיר, מכסים ומאדים 15-20 דקות עד שהעלים רכים אך לא מתפרקים. מוציאים את הארטישוק מהסיר ונותנים להם להתקרר מעט.
הכנת חמאת שום לימון
- מערבבים את החמאה: בקערה קטנה, מערבבים את החמאה המומסת, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה ומיץ הלימון. מערבבים היטב.
צליית הארטישוקים
- הכנה לצלייה: פורסים את הארטישוק המאוד לשניים לאורכם. השתמשו בכפית כדי להסיר את החנק המטושטש והעלים הקטנים והפנימיים.
- מברישים בשמן זית: מברישים קלות את חצאי הארטישוק בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
- צולים את הארטישוק: מניחים את חצאי הארטישוק כשהצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוח. צולים כ-5-7 דקות לכל צד, עד שהארטישוק נצרך יפה וחומם היטב.
הגשה
- מגישים עם חמאת שום לימון: מעבירים את הארטישוק בגריל לצלחת הגשה. מזלפים חמאת שום לימון ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה נוספת. מגישים עם חתיכות לימון בצד.
טיפים
- אידוי ראשית: אידוי הארטישוק לפני הצלייה מבטיח שהם רכים ומתבשלים באופן שווה על הגריל.
- מתבלים בנדיבות: אל תפחדו לתבל את הארטישוק בנדיבות במלח ופלפל כדי לשפר את טעמם.
- וריאציות של חמאה: לטוויסט אחר, נסה להוסיף לחמאה שפריץ של חומץ בלסמי או קורט פתיתי פלפל אדום.
מסקנה
ארטישוק בגריל עם חמאת שום לימון הם מנה פשוטה אך מרשימה שתשמח את האורחים שלכם. הטעם המעושן מהגריל בשילוב עם החמאה החריפה והשום הופכים למנה ראשונה או תוספת מושלמת.
וריאציות
- ארטישוק חריף בגריל: הוסיפו קורט פלפל קאיין לחמאת השום לימון לבעיטה פיקנטית.
- עשבים מושרים: השתמשו בעשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין בחמאה לקבלת פרופיל טעם שונה.
- ארטישוק גבינה: מפזרים גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת על הארטישוק לפני ההגשה.
- מזיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על הארטישוק בגריל לטוויסט חריף.
- סגנון ים תיכוני: הוסיפו לארטישוק זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה לפני ההגשה.
זיווגים
- תוספות: מגישים עם בשרים על האש, סלט ירוק טרי או תפוחי אדמה צלויים.
- משקאות: שילוב עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או בירה קלה.
- קינוח: סיימו בקינוח קל כמו סורבה לימון או טארט פירות.
