מתכון ג'לפניו צ'יפס בגריל
אֵלֶה צ'יפס ג'לפניו בגריל לספק את השילוב המושלם של קראנץ', חום וטעם מעושן. הצ'יפס הפריך הזה צלויים בגריל על הארטפלאם עם הבעיטה החריפה של הג'לפניוס, מה שהופך אותם לחטיף טעים לכל מנגל או התכנסות.
מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה רוסטים גדולים (פרוסים דק)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 2 ג'לפניוס טריים, פרוסים דק
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית מלח ים (עוד לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי
- אופציונלי: קורט פלפל קאיין לחום נוסף
- כוסברה טרייה לקישוט (לא חובה)
הוראות:
1. הפעל את גריל ארטפלאם
התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן במרכז הגריל ועורמים עצי הסקה מעל. הדליקו את המפיות, ותוך כ-20 דקות הגריל אמור להיות מוכן כשמשטח הכיריים השטוח מגיע ל-400-450°F, מושלם לצליית צ'יפס קריספי.
2. מכינים את תפוחי האדמה
פורסים דק את תפוחי האדמה בעזרת מנדולינה או סכין חדה (בעובי של כ-1/8 אינץ'). משרים את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים למשך 10-15 דקות כדי להסיר עודפי עמילן. זה יעזור להם להתפרך יפה על הגריל. מסננים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
3. מתבלים את תפוחי האדמה
בקערה גדולה, זורקים את פרוסות תפוחי האדמה היבשים עם חמאה מומסת, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ים ופלפל שחור. מוסיפים לתערובת את הג'לפניוס הפרוסים דק ומערבבים כדי לצפות הכל בצורה אחידה. לחום נוסף, אפשר להוסיף לתיבול גם קורט פלפל קאיין.
4. צולים את הצ'יפס
משמנים קלות את הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם ליד המרכז. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה המתובלות והג'לפניוס ישירות על המשטח החם. צולים כל צד במשך 2-3 דקות עד להזהבה ופריכה. הזיזו את הצ'יפס לפי הצורך כדי למנוע השחמה יתרה.
5. מוסיפים Jalapeño Flavor
צולים את פרוסות הג'לפניו לצד הצ'יפס לבעיטה מעושנת ומתובלת. ברגע שהכל פריך, אפשר להגיש את הג'לפניו בגריל מעורבב עם הצ'יפס או לקצוץ דק כדי לפזר מעל.
6. מצננים ומקשטים
לאחר שהתפוצ'יפס והג'לפניוס מזהיבים ופריכים, מסירים אותם מהגריל ונותנים להם להתקרר לכמה דקות. מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה לפרץ נוסף של טעם אם רוצים.
7. מגישים עם מטבלים
חברו את הצ'יפס החריף הזה עם מטבלים קרמיים כמו ראנץ', שמנת חמוצה או גוואקמולי כדי לאזן את החום.
טיפים:
- לשלוט בחום: כוונו את מספר הג'לפניוס ואת תוספת פלפל הקאיין כדי לשלוט ברמת החריפות.
- חיתוך אחיד: השתמשו במנדולינה לפרוסות דקות באופן שווה כדי להבטיח צלייה ופריכה עקבית.
- מעבר לאזורים קרירים: אם הצ'יפס שלך מתחיל להשחים מהר מדי, העבר אותם לאזורים החיצוניים הקרירים יותר של הכיריים.
מַסְקָנָה:
אֵלֶה צ'יפס ג'לפניו בגריל הם השילוב המושלם של פריך, חריף ומעושן. הם טוויסט ייחודי לצ'יפס מסורתי, מביאים חום וטעם נועז לממרח המנגל שלך.
וריאציות של מתכונים:
- צ'יפס צ'דר ג'לפניו: הוסיפו לתיבול אבקת צ'דר מגוררת או גבינת צ'דר לטוויסט גבינתי.
- צ'יפס ג'לפניו שום: מגבירים את אבקת השום לקבלת טעם חזק יותר ושום לצד החום.
- צ'יפס ליים ג'לפניו: סוחטים מיץ ליים טרי על הצ'יפס לאחר הצלייה לגימור חריף וחריף.
- צ'יפס מתוק ומתובל: מוסיפים קורט סוכר חום לתיבול כדי לאזן את החום עם מתיקות.
- צ'יפס עם עשבים: לזרוק את הצ'יפס עם עשבי תיבול טריים או יבשים כמו רוזמרין או טימין לטוויסט מלוח ואדמתי על החריפות.
הזיווגים הטובים ביותר:
- המבורגרים או כריכים בגריל
- כנפי עוף בגריל חריפות
- מטבלי גוואקמולי או שמנת חמוצה
- בירות קרות או מרגריטות
