ביריאני על מתכון גריל ארטפלאם

אמצו את הטעמים העשירים של המטבח ההודי על ידי הכנת ביריאני על גריל הארטפלאם שלכם. מתכון זה מפגיש תבלינים ארומטיים, בשר רך ואורז אוורירי במנה אחת, ויוצר גרסה מעושנת של הביריאני הקלאסי.

עבור הביריאני:
2 כוסות אורז בסמטי, מושרה 30 דקות ומסנן
4 כוסות מים
2 בצלים גדולים, פרוסים דק
2 עגבניות, קצוצות
1/4 כוס שמן בישול
קורט זעפרן, ספוג ב-1/4 כוס חלב חם
1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
1/2 כוס עלי נענע טריים, קצוצים
4 צ'ילי ירוק, חתוכים
תבלינים שלמים: 2 עלי דפנה, 4 ציפורן, 4 תרמילי הל ירוקים, מקל קינמון 2 אינץ'
מלח לפי הטעם

מכינים את גריל ארטפלאם:
הדלק את גריל הארטפלאם שלך.

מבשלים את האורז:
בסיר גדול על הארטפלאם מביאים מים לרתיחה. מוסיפים אורז ספוג, מבשלים עד שהוא מוכן ב-70%. מסננים ומניחים בצד.

מטגנים את הבצל:
שים מעט שמן על הכיריים השטוחים של הארטפלאם. מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה. מוציאים חצי לקישוט.

צורבים את הבשר:

באופן מסורתי, הבשר מבושל במנה עם כל שאר המרכיבים בו זמנית.  לטעם נוסף, נסה לצרוב את הבשר לפני הוספתו.

שכבו את הביריאני:
במחבת שכבו חצי מהאורז. מעל בשר כבוש, עגבניות קצוצות, צ'ילי ירוק, מחצית מהבצל המטוגן, כוסברה, נענע ותבלינים שלמים. מכסים בשארית האורז. מפזרים מעל את חלב הזעפרן ואת יתרת הבצל המטוגן.

מבשלים את הביריאני:
מכסים היטב את המחבת בנייר כסף או במכסה. מניחים להתבשל על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהבשר רך והאורז מבושל לחלוטין.

לְשָׁרֵת:
מתפיחים בעדינות ומערבבים את הביריאני לפני ההגשה. מקשטים בכוסברה טרייה, נענע ובצל מטוגן. מגישים חם עם ראיטה או קארי בצד.