צלעות טלה בגריל מאריזונה פובלנו

מרכיבים

• 4 צלעות טלה
• 2 פלפלי פובלנו גדולים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כף מיץ ליים טרי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: צולים את פלפלי הפובלנו

1. מניחים את פלפלי הפובלנו ישירות על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום מקסימלי.
2. הופכים את הפלפלים מדי פעם עד שקליפתם מפוחמת ונחרכת מכל הצדדים.
3. מסירים את הפלפלים ומקלפים את הקליפה החרוכה.
4. מערבבים או מועכים את הפובלנוס המקולף לעיסה.

שלב 3: מכינים את המרינדה

1. מערבבים בקערה את משחת הפובלנו, שום טחון, חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, כמון, מיץ ליים, מלח ופלפל.
2. משפשפים את התערובת הזו בנדיבות על צלעות הטלה ומכסות את כל הצדדים.
3. תנו לצלעות הטלה לשבת לפחות 10 דקות לטעם מקסימלי.

שלב 4: צורבים את צלעות הטלה

1. מניחים את צלעות הטלה על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד, ויוצרים קרום מושלם.
3. העבר את צלעות הטלה לכיריים השטוח כדי לסיים את הצלייה.

שלב 5: מסיימים על הכיריים השטוחים

1. מקמו את צלעות הטלה לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים.
2. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו לכבש לנוח לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• לשלוט בחום על ידי העברת הטלה בין אזורי כיריים שונים.

וריאציות

• צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה ו-1 כף רוטב אדובו לחום עשן.
• עשבי תיבול: מערבבים את משחת הפובלנו עם רוזמרין טרי, טימין ואורגנו.
• חליטת הדרים: הוסף גרידת תפוז ומיץ להגברת הטעם.
• מנגל מעושן: שלבו 1 כף רוטב BBQ במרינדה.
• סגנון יווני: שלבו את המרינדה עם פירורי פטה ואורגנו למראה ים תיכוני.

מַסְקָנָה

צלעות טלה בגריל בגריל באריזונה פובלנו עשירות בטעם, עסיסיות וצרויות בצורה מושלמת הודות לכוחו של גריל ארטפלאם. קרום הפובלנו המעושן משפר את הטעמים הטבעיים של הבשר, ויוצר מנה אלגנטית וכפרית כאחד.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל מוזלף בחמאת לימון
• בטטות צלויות באש
• תירס חרוך עם גבינת קוטיחה
• יין מלבק נועז או סירה מעושן