ירקות צלויים מושלמים על גריל ארטפלאם: מתכון + 10 טיפים מובילים
צליית ירקות על גריל ארטפלאם מביאה את המתיקות הטבעית שלהם ומוסיפה טעם מעושן וחרוך. הכיריים השטוחים מושלם לבישול אחיד של ירקות מבלי להישרף. המתכון הזה וטיפים של מומחים יעזרו לכם להשיג ירקות בגריל מושלם בכל פעם.
{{af-ad-1}}
מרכיבים:
- 1 זוקיני, פרוס לעיגולים או לאורך
- 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות גדולות
- 1 דלעת צהובה, פרוסה לעיגולים או לאורך
- 1 בצל אדום חתוך לקוביות
- 1 צרור אספרגוס, קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה מומסת
- 2 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 1 כף חומץ בלסמי (לא חובה)
- פטרוזיליה טרייה, לקישוט
הוראות:
1. הפעילו את גריל ארטפלאם
התחל בהשריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, הניחו אותן בגריל וערמו עצי הסקה מעל. הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם במשך 20 דקות עד שהמשטח המרכזי חם והכיריים השטוח חם.
2. מכינים את הירקות
בקערה, לזרוק את הירקות עם שמן זית, חמאה מומסת, שום, מלח ופלפל שחור. ודא שכל חלק מצופה באופן שווה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
3. התחל לצלות
מניחים את הירקות ישירות על הכיריים השטוחים. מורחים אותם בצורה שווה כך שהם מתבשלים בשכבה אחת. השתמש באזורים החמים יותר הקרובים יותר למרכז עבור ירקות מוצקים יותר כמו פלפלים ובצל, ובקצוות החיצוניים הקרירים יותר עבור ירקות רכים יותר כמו קישואים ודלעת.
4. מבשלים את הירקות
צולים את הירקות כ-3-5 דקות מכל צד, או עד שהם מפתחים פחם יפה ונימוחים. מערבבים אותם מדי פעם לבישול אחיד, אבל הניחו להם לשבת מספיק זמן כדי לקבל את הקצוות המקורמלים והקריספיים האלה.
5. הוסף חומץ בלסמי (לא חובה)
במהלך הדקה האחרונה של הצלייה, מטפטפים את הירקות בחומץ בלסמי לגימור מתוק וחריף.
6. לְשָׁרֵת
מוציאים את הירקות מהגריל, מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד. תיהנו מהם כתוספת, או השתמשו בהם בסלטים, עטיפות או קערות דגנים.
10 הטיפים הטובים ביותר לצליית ירקות:
1. חתוך באופן שווה
חותכים את הירקות לגדלים אחידים כדי להבטיח בישול אחיד. לחתיכות עבות יותר לוקח יותר זמן לבשל, בעוד שפרוסות דקות יותר יכולות להישרף במהירות, אז כוונו לעקביות.
2. השתמש בתערובת של ירקות
שלבו סוגים שונים של ירקות עם מרקמים משתנים, כמו פלפלים, קישואים, בצל ואספרגוס. ייתכן שיהיה צורך לבשל מראש ירקות קשים יותר כמו גזר או תפוחי אדמה או לחתוך דק יותר.
3. שמן את הירקות, לא את הגריל
ציפוי הירקות בשמן זית (או חמאה מומסת לתוספת טעם) עוזר להם להתקרמל ומונע הידבקות. כיריים פלדה מוצקות על גריל Arteflame מבטיח שהירקות לא יישרפו או יתלקחו.
4. השתמש בחום גבוה עבור פח מהיר
הכיריים השטוחים ליד מרכז הגריל של ארטפלאם לוהטים יותר, מושלם לצריכה מהירה של ירקות כמו פלפל ובצל. החום הגבוה הזה מעצים את המתיקות הטבעית שלהם.
5. תחילה גריל ירקות מוצקים יותר
התחל קודם לצלות ירקות מוצקים יותר כמו בצל, פלפלים וגזר, מכיוון שלוקח להם יותר זמן לבשל. הוסף מאוחר יותר ירקות רכים יותר כמו קישואים, דלעת או פטריות כדי למנוע בישול יתר.
6.אל תעמיס את הגריל
מורחים את הירקות בשכבה אחת על הגריל כדי להבטיח בישול אחיד. הצפיפות לוכדת אדים, מה שהופך את הירקות לרטושים במקום פריכים ומקורמלים.
7. השתמש באזורי החום
לכיריים השטוח של הגריל Arteflame יש אזורי חום משתנים. השתמש במרכז לצריבה מהירה ולצריכה, ובשוליים החיצוניים לבישול איטי ואחיד יותר. התאם את מיקום הירקות לפי הצורך.
8. לזרוק פנימה עשבי תיבול ושום
זורקים את הירקות בעשבי תיבול טריים כמו טימין, רוזמרין או אורגנו, יחד עם שום טחון, לפני הצלייה. טעמים אלה מחדירים לירקות תוך כדי בישול, ומוסיפים שכבות של טעם.
9. גריל בקבוצות עבור עקביות
אם אתם צולים הרבה ירקות, עשו זאת בקבוצות כדי לשמור על בישול אחיד. זה מבטיח שכל ירק מקבל את הכמות המושלמת של חום ופחם.
10. מגישים מיד
ירקות בגריל טעימים ביותר מיד מהגריל. מגישים אותם מיד כשהם עדיין חמים, פריכים בשוליים ונימוחים בפנים.
וריאציות:
- ירקות בגריל עשבי תיבול : לזרוק את הירקות עם טימין טרי קצוץ, רוזמרין ובזיליקום לפני הצלייה למגע ארומטי.
- ירקות חריפים בגריל : הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום או קאיין לתערובת שמן הזית לבעיטה פיקנטית.
- ירקות בגריל עם פרמזן : מפזרים גבינת פרמזן מגוררת על הירקות הצלויים ממש לפני ההגשה לסיומת עשירה ומלוחה.
- לימון שום ירקות בגריל : מוסיפים גרידת לימון ומיץ לימון יחד עם השום לתערובת שמן הזית לקבלת טעם גריד ומרענן.
- ירקות מזוגגים בלסמי : מטפטפים זיגוג בלסמי על הירקות בדקה האחרונה של הצלייה לקבלת טעם מתוק וחריף.
הזיווגים הטובים ביותר:
- סטייק בגריל, עוף או דג
- תוספת של קינואה או קוסקוס
- לחם שטוח או לחם שום בגריל
- סלט קל עם ויניגרט
- יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו
