שליו בגריל עם חמאת עשבים וירקות על גריל ארטפלאם
צליית שליו על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים העשירים והמשחקיים של הציפור העדינה הזו. בשילוב עם חמאת עשבים ושילוב של ירקות טריים, המתכון הזה מציע חווית צלייה גורמה שבטוח תרשים.
מרכיבים
- 4 שליו שלמים, מנוקים ומייבשים
- 4 כפות חמאה, מרוככת
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- 1 לימון, קלוד ומיץ
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 פלפל אדום, פרוס
- 1 פלפל צהוב, פרוס
- 1 זוקיני, פרוס
- 1 בצל אדום, פרוס
- 1 כוס עגבניות שרי, חצויות
- עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה) לקישוט
הוראות
הכנת הגריל
- להדליק את הגריל: חממו את גריל ה-Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
הכנת השליו
- מכינים את חמאת העשבים: בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, הטימין, גרידת הלימון והמיץ. מערבבים היטב.
- מתבלים את השליו: משפשפים את השליו במלח ופלפל, ואז מפזרים את תערובת חמאת העשבים באופן שווה על כל ציפור.
בישול הירקות
- מכינים את הירקות: פורסים את הפלפלים, הקישואים והבצל האדום. חצו את עגבניות השרי.
- חמאה את המחבת: מרחו 2 כפות חמאה על רשת הכיריים השטוחה.
- צולים את הירקות: מניחים את הירקות על הכיריים השטוחים. התחל עם הפלפלים, הקישואים והבצל קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר. שומרים את העגבניות לכיוון הקצה החיצוני.
- מתבלים ומבשלים: מפזרים מלח ופלפל על הירקות. מבשלים עד לריכוך ומעט חרוך, תוך ערבוב מדי פעם.
צולים את השליו
- צורבים את השליו: מניחים את השליו על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד כדי לנעול את המיצים.
- מבשלים לשלמות: העבירו את השליו אל רשת הכיריים השטוחה. מבשלים עוד 10-12 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
גימור
- מרכיבים את המנה: מעבירים את הירקות הצלויים לצלחת הגשה. מניחים מעל את השליו הצלויים.
- לְקַשֵׁט: מפזרים עשבי תיבול טריים על המנה לפרץ של צבע וטעם.
טיפים
- בקרת טמפרטורה: נצל את אזורי החום השונים של גריל ארטפלאם כדי לבשל כל מרכיב בטמפרטורה האופטימלית שלו.
- חֶמאָה: שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם של השליו והירקות הצלויים.
- תִזמוּן: הסר את השליו כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 150 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר הסרתו מהגריל.
מַסְקָנָה
שליו בגריל עם חמאת עשבים וירקות על גריל ארטפלאם מציע חווית צלייה גורמה שהיא גם טעימה וגם אלגנטית. השילוב של שליו עדין וירקות חרוכים יוצר מנה טעימה ומושכת חזותית.
וריאציות
- שליו חריף: הוסיפו פזר של פתיתי צ'ילי אדום לחמאת העשבים לבעיטה פיקנטית.
- שליו הדרים: שלבו גרידת תפוז ומיץ בחמאת העשבים לקבלת טעם הדרים.
- שליו מזוגג דבש: מטפטפים דבש על השליו במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לקבלת זיגוג מתוק.
- שליו מעושן: הוסיפו קורט פפריקה מעושנת לחמאת העשבים לקבלת טעם מעושן.
- שליו עשבי שום: הגדילו את השום והוסיפו רוזמרין לחמאת העשבים לקבלת טעם חזק.
זיווגים
- מָנָה עִיקָרִית: מגישים עם תוספת של אורז בר או קוסקוס לארוחה שלמה.
- יַיִן: יין אדום קל כמו פינו נואר או לבן פריך כמו שרדונה משתלב היטב עם השליו.
- לֶחֶם: מלווה בתוספת של לחם שום כדי להשלים את הטעמים.
