רוטב עגבניות חמאת שום על הארטפלאם
בישול רוטב עגבניות חמאת שום על גריל Arteflame מוסיף טעם מעושן עדין למנה, ומשפר את השילוב העשיר של עגבניות, שום וחמאה. הרוטב הזה מושלם לזילוף על בשרים על האש, לזינוק עם פסטה או להשתמש כרוטב לטבילה ללחם.
מרכיבים:
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 4 שיני שום, קצוצות
- 4 עגבניות טריות חתוכות לקוביות (או פחית עגבניות מרוסקות)
- 1 כפית סוכר (אופציונלי לאיזון החומציות)
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה לחום)
- 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1 כף שמן זית (לא חובה לתוספת עושר)
- גבינת פטרוזיליה או פרמזן טרייה (לא חובה לקישוט)
הוראות
1. מכינים את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת גריל ארטפלאם עם מפיות ספוגות בשמן מתחת לעצי הסקה. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהמשטח העליון השטוח חם ומוכן לבישול.
2. מטגנים את השום
מניחים את החמאה ישירות על המשטח העליון השטוח של הארטפלאם ונותנים לה להימס. מוסיפים את השום הטחון ומאדים על החלק העליון השטוח כ-1-2 דקות, בעזרת מרית כדי להזיז את השום עד שהוא ניחוח. היזהר לא לתת לשום להישרף, מכיוון שהחלק העליון השטוח מתחמם מאוד ליד המרכז.
3. מוסיפים את העגבניות
לאחר שהשום זהוב וארומטי, הוסיפו את קוביות העגבניות הטריות (או העגבניות המרוסקות) ישירות לחלק העליון השטוח. מערבבים את העגבניות והשום בעזרת מרית, נותנים לעגבניות להתפרק ולבשל 5-7 דקות.
4. מתבלים את הרוטב
מערבבים פנימה את הסוכר (אם משתמשים), פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל. מניחים לרוטב להתבשל על החלק העליון השטוח, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט, כ-10-15 דקות.
5. מוסיפים בזיליקום טרי ושמן זית
לאחר שהרוטב הגיע לסמיכות הרצויה, מערבבים פנימה את הבזיליקום הטרי הקצוץ ומטפטפים שמן זית אם רוצים. מניחים לבזיליקום לנבול ומחדירים לרוטב טעם למשך 1-2 דקות נוספות.
6. מגישים
השתמשו במרית כדי להעביר את הרוטב לקערת הגשה. מגישים מיד על עוף בגריל, סטייק, פסטה, או כרוטב טבילה ללחם פריך. מקשטים בפטרוזיליה טרייה או גבינת פרמזן מגוררת אם רוצים.
טיפים להכנת רוטב עגבניות חמאת שום על הארטפלמה
- לשלוט בחום : הזיזו את הרוטב סביב החלק העליון השטוח כדי לנהל את החום. אם הוא מתחמם מדי, העבר את החומרים לקצוות החיצוניים הקרירים יותר.
- שימו לב לשום : שום מתבשל במהירות על החלק העליון השטוח, אז היזהרו לא לתת לו לשרוף. תמשיך לנוע עם מרית.
- הוסף תוספות : אתם מוזמנים להוסיף לרוטב ירקות בגריל כמו קישואים או פלפלים ליותר טעם ומרקם.
מַסְקָנָה
בישול רוטב עגבניות חמאת שום על הארטפלמה מוסיף טעם מעושן ונושק להבה שמעלה את המתיקות של העגבניות ואת עושר החמאה. הרוטב הזה הוא תוספת טעימה לכל ארוחה בגריל, שמביא פרץ של טעם רענן וחריף בכל ביס.
וריאציות
- רוטב חמאת שום חריף : הוסף עוד פתיתי פלפל אדום או ג'לפניוס חתוך לקוביות לקבלת רוטב חריף יותר.
- רוטב חמאת שום עשבים : הוסף אורגנו טרי או טימין לצד בזיליקום לטעם עשבוני יותר.
- רוטב עגבניות חמאת שום שמנת : מערבבים מעט קרם כבד בסוף לקבלת טוויסט קרמי.
- רוטב עגבניות חמאת שום גבינה : מערבבים פנימה פרמזן או מוצרלה מגוררת לגרסה עשירה יותר וג'יזית.
- רוטב פפריקה מעושן : הוסף פפריקה מעושנת לקבלת פרופיל טעם עמוק ועשן יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- עוף בגריל או סטייק
- שרימפס או דג בגריל
- קערות פסטה או דגנים
- ירקות בגריל כמו קישואים או פלפלים
- לחם קלוי או לחם שום
