מָבוֹא
קלצונה היא ארוחה מושלמת ביד עמוסה בטוב גבינה, בשרים מלוחים וירקות טריים, הכל עטוף בקרום זהוב ופריך. עם גריל Arteflame, אתה יכול ליצור קלצונה עם טעם מעושן שאי אפשר לעמוד בפניו, תוך השגת מראה חיצוני קריספי מושלם ופנים דביק ונמס. להלן, אני אראה לך איך להכין חמש וריאציות מעוררות תיאבון של קלצונה, כולן בגריל לשלמות. התכוננו להדליק את הגריל שלכם ותיהנו!
מרכיבים
לבצק:
- 2 ק"ג בצק פיצה (קנייה בחנות או תוצרת בית)
- קמח לאבק
מרכיבים כלליים (לכל קלצונה):
- 1 כוס גבינת מוצרלה, מגוררת
- ½ כוס גבינת ריקוטה
- 1 כף חמאה להברשת הבצק
- רוטב מרינרה לטבילה (לא חובה)
קלצונה וריאציה 1: גבינה ופפרוני קלאסית
- ¼ כוס רוטב מרינרה
- 1 כוס פפרוני פרוס
- 1 כפית אורגנו מיובש
קלצונה וריאציה 2: נקניק ופטריות
- ½ כוס נקניק איטלקי מבושל
- ½ כוס פטריות מוקפצות
- 1 שן שום, קצוצה
- 1 כפית בזיליקום מיובש
קלצונה וריאציה 3: תרד וריקוטה
- 1 כוס תרד טרי (מוקפץ)
- ½ כוס גבינת ריקוטה
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- מלח ופלפל לפי הטעם
קלצונה וריאציה 4: פסטו עוף
- ½ כוס חזה עוף בגריל, חתוך לקוביות
- ¼ כוס פסטו בזיליקום
- ½ כוס עגבניות שרי, חצויות
קלצונה וריאציה 5: ארטישוק ועגבנייה מיובשת
- ½ כוס לבבות ארטישוק קצוצים
- ¼ כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום
הוראות
שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם
התחל בהדלקת גריל ארטפלאם. כדי להדליק אותו, יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל. ערמו את עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם. תוך כ-20 דקות הגריל שלך יהיה מוכן לבישול.
שלב 2: מכינים את הבצק והמילויים
- על משטח מקומח מחלקים את בצק הפיצה לחמישה חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-10 ס"מ.
- מורחים כף 1 של גבינת ריקוטה על מחצית מכל עיגול בצק, ומשאירים גבולות של 1 אינץ' לאטימה.
שלב 3: הוסף את המילויים
בחרו את גרסת המילוי שלכם ושכבו את המרכיבים על גבי הריקוטה:
- עֲבוּר פֶּפֶּרוֹני, מורחים רוטב מרינרה, פרוסות פפרוני, מוצרלה, ואורגנו.
- עֲבוּר נקניק ופטריות, מוסיפים נקניק מבושל, פטריות מוקפצות, מוצרלה ושום.
- עֲבוּר תרד וריקוטה, שכבת תרד מוקפץ, ריקוטה ומוצרלה.
- עֲבוּר פסטו עוף, מוסיפים קוביות עוף, פסטו, מוצרלה, ועגבניות שרי.
- עֲבוּר ארטישוק ועגבניות מיובשות, מוסיפים ארטישוק, עגבניות מיובשות, מוצרלה ופתיתי פלפל אדום.
שלב 4: אטום את הקלצונה
- מקפלים את הבצק על המילוי ליצירת צורת חצי ירח.
- לחץ על הקצוות עם האצבעות ולאחר מכן כורך אותם עם מזלג כדי לאטום.
- מברישים את החלק העליון של כל קלצונה בחמאה מומסת כדי לעזור להשיג קרום זהוב פריך על הגריל.
שלב 5: צולים את הקלצונה
- מניחים כל קלצונה על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם, קרוב יותר לקצה שבו החום מתון.
- צולים את הקלצונה במשך 4-5 דקות מכל צד, מסובבים אותם לפי הצורך, עד שהבצק מזהיב ופריך, והגבינה נמסה.
- מוציאים מהגריל כשהבצק מבושל לחלוטין והטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-165 מעלות צלזיוס. תנו להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
שלב 6: מגישים
מגישים את הקלצונה חמים עם רוטב מרינרה בצד לטבילה. החלק החיצוני הפריך והגבינה המותכת בפנים מובטחת להרשים!
טיפים
- תמיד מרדדים את הבצק דק כדי להבטיח שיתבשל בצורה אחידה על הגריל.
- שמור את הקלצונה ליד הקצה החיצוני של הכיריים לחום עדין יותר כדי למנוע שריפת הבצק.
- אל תמלא יתר על המידה את הקלצונה, מכיוון שזה עלול להקשות על איטום ובישולם.
מַסְקָנָה
הכנת קלצונה על גריל ארטפלאם מעלה את המנה לרמה נוספת, עם צריבה מושלמת וטעם מעושן שאי אפשר להשיג בשום מקום אחר. עם חמש הווריאציות האלה, יש קלצונה לכולם ליד השולחן. מהגבינה הקלאסית והפפרוני ועד לפסטו העוף המרענן, הקלצונה האלה ישאירו את האורחים שלכם לבקש עוד.
5 וריאציות של המתכון
- BBQ Chicken Calzone: החליפו את המרינרה ברוטב ברביקיו, והשתמשו בעוף בגריל, בצל אדום וגבינת צ'דר.
- אוהבי בשר קלצונה: ממלאים בפפרוני, נקניק, חזיר ובייקון עם מוצרלה נוספת.
- Veggie Supreme Calzone: השתמשו בקישואים בגריל, פלפלים, בצל, פטריות ומוצרלה לגרסה ירקות דשנה.
- בופלו צ'יקן קלצונה: השתמשו בעוף באפלו מגורר, גבינה כחולה ומוצרלה, והגישו עם חווה בצד.
- קלצונה הוואי: ממלאים בשנקן, אננס ומוצרלה, ומפזרים פתיתי פלפל אדום לטוויסט מתוק ומתובל.
הזיווגים הטובים ביותר
- סלט קיסר פריך
- אספרגוס או קישואים בגריל
- כוס לימונדה קרה או תה קר
