סינסינטי צ'ילי קון קרנה על גריל ארטפלאם

סינסינטי צ'ילי הוא טוויסט אזורי לצ'ילי קון קרנה הקלאסי, הידוע בתערובת הייחודית שלו של תבלינים חמים כמו קינמון ופלפל אנגלי, מוגש על ספגטי ובאופן מסורתי עם גבינה, בצל ושעועית. בישולו על גריל Arteflame מוסיף עומק מעושן עדין, ומעלה את המנה המנחמת הזו לרמה חדשה.

מרכיבים:

• 2 ק"ג בשר בקר טחון
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 (15 אונקיות) קופסת רוטב עגבניות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות אבקת צ'ילי
• 2 כפיות קינמון
• 1 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• 2 כוסות מרק בקר
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף אבקת קקאו לא ממותק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

להגשה:

• ספגטי מבושל
• גבינת צ'דר מגוררת
• בצל חתוך לקוביות
• שעועית כליות (לא חובה)
• קרקרים צדפות

הוראות:

1. הפעילו את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, מניחים אותן במרכז הגריל ומעליה עורמים עצי הסקה. מדליקים את הגריל ונותנים לו להתחמם כ-20 דקות.

2. מבשלים את הבשר הטחון

מניחים תנור הולנדי מברזל יצוק על הכיריים השטוחים של הגריל. הוסף שמן צמחי לסיר. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד להשחמה, ומפרקים אותו תוך כדי הבישול. מסננים את כל עודפי השומן.

3. מטגנים את הבצל והשום

באותו סיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהם רכים ושקופים, כ-5-7 דקות. מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים עוד דקה.

4. מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות

מוסיפים את רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי, הקינמון, הפלפל האנגלי, הכמון, הפפריקה ופלפל הקאיין (אם משתמשים). מערבבים לאיחוד, נותנים לתבלינים לצלות כ-1-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים שלהם.

5. מבשלים את הצ'ילי

יוצקים פנימה את רוטב העגבניות, מרק הבקר, חומץ התפוחים ואבקת הקקאו. מערבבים הכל יחד ומביאים את הצ'ילי לרתיחה על האזור הקריר יותר של הכיריים השטוח. מכסים חלקית את הסיר ומבשלים 1-2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצ'ילי מסמיך והטעמים מתמזגים.

6. מתבלים ומגישים

טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל. מגישים את צ'ילי סינסינטי על ספגטי מבושל ומעליהם גבינת צ'דר מגוררת, בצל חתוך לקוביות ושעועית (אם רוצים). הוסף פצפוצי צדפות בצד למגע מסורתי.

טיפים:

• מוסיפים קינמון ואבקת קקאו : הקינמון ואבקת הקקאו נותנים לצ'ילי סינסינטי את הטעם המיוחד שלו. אל תוותרו על מרכיבי המפתח הללו!
• מבעבע נמוך ואיטי : בישול עדין של הצ'ילי על הכיריים השטוח החיצוני של הארטפלאם מאפשר לטעמים להתפתח מבלי להרתיח את הרוטב.
• מגישים בסגנון "5 כיוונים". : לחוויה הקלאסית של סינסינטי, הגישו את הצ'ילי "5-way" עם ספגטי, גבינה, בצל, שעועית ופצפוצי צדפות.

וריאציות:

1. צ'ילי סינסינטי חריף : הגדילו את פלפל הקאיין לבעיטה נוספת.
2. סינסינטי צ'ילי צמחוני : החליפו את בשר הבקר הטחון בחלופה על בסיס צמחי או בעדשים.
3. טורקיה סינסינטי צ'ילי : החליפו את בשר הבקר הטחון בהודו טחון לגרסה רזה יותר.
4. סינסינטי צ'ילי עם שעועית : מערבבים פנימה שעועית כליה במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול אם רוצים צ'ילי לבבי יותר.
5. צ'יפוטלה סינסינטי צ'ילי : הוסף פלפל צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו לווריאציה מעושנת ומתובלת.

הזיווגים הטובים ביותר:

• סלט כרוב טרי או סלט
• לחם שום בגריל
• לחם תירס
• לאגר בהיר או תה קר