Johdanto
Tahmea kana on herkullisen makea, suolainen ja kirpeä ruokalaji, joka sopii täydellisesti grillaukseen. Arteflame-grillin korkea lämpö auttaa karamellisoimaan kastikkeen, jolloin kanaan muodostuu kauniin tahmea pinta. Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka pitävät hyvästä tasapainosta makeita ja suolaisia makuja, joissa on hieman maustetta lisäsyvyyden lisäämiseksi.
Ainesosat:
- 4 luutonta, nahatonta kanan reisiä (tai kanan koivet)
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1/4 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia hoisin-kastiketta
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl sriracha- tai chili-valkosipulikastiketta (valinnainen, lämpöä varten)
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl inkivääriä, jauhettu
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl voita (grillaukseen)
- 1 rkl seesaminsiemeniä (koristeeksi)
- 2 vihreää sipulia viipaloituna (koristeeksi)
Ohjeet:
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
Sytytä Arteflame-grilli asettamalla kolme öljyllä kostutettua lautasliinaa tulisijaan ja pinoamalla polttopuita päälle. Sytytä grilli ja anna sen lämmetä noin 20 minuuttia, kun valmistat marinadin ja kanan.
Vaihe 2: Valmista tahmea kastike
Sekoita kulhossa soijakastike, hunaja, hoisin-kastike, fariinisokeri, riisiviinietikka, sriracha (jos käytät), jauhettu valkosipuli ja inkivääri. Tämä kastike peittää kanan ja luo täydellisen tahmean lasitteen.
Vaihe 3: Marinoi kana
Laita kanan reidet (tai koivet) vetoketjulliseen pussiin tai matalaan astiaan. Kaada puolet tahmeasta kastikkeesta kanan päälle varmistaen, että se peittyy hyvin. Marinoi vähintään 30 minuuttia (tai jopa 4 tuntia syvemmän maun saamiseksi). Varaa jäljellä oleva kastike vaahdottelua varten.
Vaihe 4: Grillaa kanaa
Kun grilli on kuuma, paista broileria keskiritilällä noin 3-4 minuuttia per puoli, jolloin saat kauniin paahtamisen. Paistamisen jälkeen siirrä kana tasaiselle keittotasolle kypsennyksen lopettamiseksi. Voitele kana usein jäljellä olevalla tahmealla kastikkeella, kääntele ajoittain, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 °F ja kastike karamellisoituu tahmeaksi lasiteeksi. Tämän pitäisi kestää vielä 10-12 minuuttia kanan paksuudesta riippuen.
Vaihe 5: Koristele ja tarjoile
Ota kana pois grillistä ja anna levätä 5 minuuttia. Koristele seesaminsiemenillä ja viipaloidulla vihreällä sipulilla saadaksesi väriä ja makua.
Vinkkejä:
- Erittäin tahmea lasite: Jos haluat kastikkeesta erityisen paksua ja tahmeaa, keitä kastiketta tasaisella keittotasolla muutama minuutti, kunnes se pienenee ja paksuuntuu ennen vaaskaamista.
- Marinointiaika: Parhaan maun saamiseksi kanaa marinoidaan vähintään 2 tuntia, mutta jopa 30 minuuttia antaa silti hyvän tuloksen.
- Lämmönsäätö: Jos kana kypsyy liian nopeasti, siirrä se tasaisen keittotason viileämpään kohtaan, jotta kastike ei pala.
Johtopäätös:
Arteflame-grillissä kypsennetty tahmea kana tarjoaa ihastuttavan yhdistelmän makeita, suolaisia ja hieman mausteisia makuja. Tahmea lasite karamellisoituu kauniisti grillin korkealla lämmöllä, jolloin tuloksena on mehukas, maukas kana ja suussa sulava kuori.
Muunnelmia:
- Tahmea BBQ-kana: Korvaa hoisin-kastike BBQ-kastikkeella saadaksesi savuisen käänteen.
- Mausteinen tahmea kana: Kaksinkertaista sriracha-määrä saadaksesi mausteisempaa potkua.
- Sitruunahunaja tahmea kana: Lisää yhden sitruunan mehu ja kuori saadaksesi kirpeän, sitrusmaisen maun.
- Tahmea Teriyaki-kana: Käytä teriyaki-kastiketta soijakastikkeen sijaan saadaksesi klassisen japanilaistyylisen maun.
- Tahmea valkosipuli-inkiväärikana: Lisää valkosipulia ja inkivääriä saadaksesi ylimääräisen aromaattisen ja maukkaan leikkauksen.
Parhaat parit:
- Grillatut vihannekset, kuten kesäkurpitsa tai paprika
- Jasmiini- tai basmatiriisi imemään tahmeaa kastiketta
- Kevyt, raikas kurkkusalaatti
- Kylmä lager tai pale ale tasapainottamaan kanan makeutta
