Johdanto
Mikään ei voita täydellisesti kypsennettyä pihviä Arteflame-grillissä, varsinkin kun sitä yhdistetään täyteläisen, suolaisen sienikastikkeen kanssa. Käyttämällä Arteflamen voimakasta keskilämpöä paistamiseen ja ulompaa parilalla viimeistelyyn saat pihviravintolan laadukkaan pihvin, joka on mehukas, murea ja täynnä makua. Suoraan litteällä keittotasolla valmistettu sienikastike täydentää pihviä maanläheisellä syvyydellä ja kermaisella koostumuksellaan.
Ainekset:
Pihville:
- 2 ribeye- tai filet mignon-pihviä (noin 1,5 tuumaa paksu)
- 1 rkl voita (grillaukseen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 oksaa tuoretta timjamia tai rosmariinia (valinnainen maun vuoksi)
Sienikastikkeelle:
- 1 rkl voita
- 2 kupillista sieniä (cremini, nappi tai sekoitus), viipaloituina
- 1 salottisipuli, hienoksi pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1/4 kuppia naudanlihalientä
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet:
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli kolmella kasviöljyllä kostutetulla lautasliinalla tulisijan keskellä ja pinoamalla polttopuita niiden päälle. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, jolloin sinulla on runsaasti aikaa valmistaa ainekset.
Vaihe 2: Mausta pihvit
Kun grilli kuumenee, mausta pihvit runsaasti suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Anna niiden olla huoneenlämmössä 15-20 minuuttia ennen grillaamista varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
Vaihe 3: Paista pihvit
Kun Arteflame-grilli on kuuma, aseta pihvit suoraan keskiritilälle, jonka lämpötila on yli 1000 °F, jotta saat täydellisen kypsennyksen. Lisää ruokalusikallinen voita keskigrilliin saadaksesi lisämakua ja täyteläisyyttä. Paista pihvejä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, jolloin muodostuu kaunis kuori.
Vaihe 4: Viimeistele pihvit
Kun pihvit on paistettu molemmilta puolilta, siirrä pihvit keskiritilää ympäröivälle tasaiselle keittotasolle kypsennyksen lopettamiseksi. Keskiharvinaisissa tapauksissa kypsennä pihvejä, kunnes ne saavuttavat 130 °F:n sisäisen lämpötilan (säädä haluamasi kypsyysaste). Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden vuoksi. Poista pihvit grillistä, kun ne ovat noin 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella, sillä ne jatkavat kypsymistä grillistä. Anna niiden levätä folion alla kun teet sienikastikkeen.
Vaihe 5: Tee sienikastike
Sulata tasaisella keittotasolla 1 rkl voita. Lisää viipaloidut sienet ja salottisipulit, keitä kunnes sienet vapauttavat kosteutensa ja alkavat ruskea, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
Valuta keittotaso valkoviinillä (jos käytät) tai pelkällä naudanlihaliemellä, kaavi sienistä ja salottisipulista ruskistuneet palat. Anna nesteen haihtua puoleen. Sekoita joukkoon kerma ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6: Tarjoa pihvit
Levitä pihvit lautaselle ja lusikoi runsasta sienikastiketta päälle. Koristele tuoreella persiljalla saadaksesi väriä ja raikkautta. Tarjoile heti suosikkisivujesi kanssa.
Vinkkejä:
- Perfect Sear: Varmista, että grilli on erittäin kuuma, ennen kuin asetat pihvit keskiritilälle saadaksesi kauniin, karamellisoidun kuoren.
- Lepo on avain: Anna pihvien levätä vähintään 5 minuuttia grillauksen jälkeen, jotta mehut jakaantuvat uudelleen ja pysyvät pehmeinä ja mehusina.
- Sienin lajike: Käytä vapaasti sienisekoituksia, kuten shiitakea tai portobelloa, saadaksesi lisäsyvyys makua.
Johtopäätös:
Grillattu pihvi sienikastikkeella on klassinen ruokalaji, joka loistaa Arteflamen grillissä kypsennettäessä. Pihvin täyteläinen, savuinen maku yhdistyy kauniisti kermaiseen, maanläheiseen sienikastikkeeseen, luoden tyydyttävän ja herkullisen aterian, joka tekee varmasti vaikutuksen.
Muunnelmia:
- Pihvi punaviinillä: Sienikastikkeen sijasta tee punaviiniä salottisipulilla ja naudanlihaliemellä saadaksesi rohkean maun.
- Valkosipulivoipihvi: Lisää pihvin päälle valkosipuli-yrttivoikastiketta sienikastikkeen sijaan.
- Pihvi au Poivre: Päällystä pihvi murskatulla mustapippurilla ja tarjoile kermaisen pippurikastikkeen kera.
- Sinihomejuustokuorrutettu pihvi: Grillaamisen jälkeen ripottele pihvin päälle murustettu sinihomejuusto ja viimeistele broilerin tai polttimen alla saadaksesi rohkean, kirpeän maun.
- Pihvi balsamisienillä: Voitele sienet balsamicokuoritteella kerman sijaan saadaksesi kirpeän, makean lopputuloksen.
Parhaat parit:
- Grillattua parsaa tai parsakaalia
- Muussatut tai paahdetut perunat
- Punaviini, kuten Cabernet Sauvignon tai Malbec
- Vihannessalaatti balsamiviinigretillä
