Johdanto
Kalkkunan spatchcocking nopeuttaa kypsennysaikaa ja varmistaa tasaisen kypsennyksen, rapea iho ja mehukas liha kauttaaltaan. Arteflame-grilli on ihanteellinen tähän menetelmään antaen kalkkunalle täydellisen hiilen ja kullankeltaisen ihon. Litistämällä lintua saat tasaisen lämmön jakautumisen kalkkunan poikki, jolloin se kypsyy nopeammin ja tasaisemmin, ja jokainen tuuma on täynnä herkullista savun makua.
Ainesosat
- 1 kokonainen kalkkuna (12-14 lbs), spatchcocked (selkäranka poistettu ja litistetty)
- 1/2 kuppia voita, pehmennetty
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
- 1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Valinnainen: oliiviöljyä lisää rapeita
Ohjeet
Valmista Arteflame Grill
Sytytä Arteflame-grilli asettamalla kolme kasviöljyllä kostutettua paperilautasliinaa keskelle, pinoamalla polttopuita päälle ja sytyttämällä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.Valmista Turkki
- Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla varmistaaksesi rapean ihon.
- Sekoita kulhossa pehmennetty voi, jauhettu valkosipuli, rosmariini, timjami, salvia, sitruunankuori, sitruunamehu, suola ja pippuri.
- Löysää varovasti kalkkunan ihoa rintojen ja reisien ympäriltä ja hiero ihon alle hieman yrttivoiseosta.
- Hiero jäljellä olevaa yrttivoiseosta linnun koko pinnalle. Jos haluat erityisen rapean ihon, lorauta kalkkunan päälle pieni määrä oliiviöljyä.
Grillaa kalkkunaa
- Aseta spatchcocked kalkkuna nahkapuoli alaspäin keittotason ritilän kuumimpaan kohtaan Arteflamen keskelle.
- Paista 5-7 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.
- Käännä kalkkuna ja siirrä se tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulompaa, viileämpää aluetta. Jatka grillausta, kunnes rinnan paksuin kohta saavuttaa 160 °F ja reisi 175 °F. Tämän pitäisi kestää noin 90-120 minuuttia kalkkunan koosta riippuen.
Lepää ja tarjoile
- Poista kalkkuna grillistä, kun se on noin 15 °F halutun lämpötilan alapuolella, sillä se jatkaa kypsymistä lepääessään.
- Anna kalkkunan levätä 20-30 minuuttia, leikkaa ja tarjoile.
Vinkkejä
- Sijoita hyvään lihalämpömittariin : Seuraa kalkkunan lämpötilaa lämpömittarilla saadaksesi parhaat tulokset.
- Säädä lämpövyöhykkeitä : Aseta kalkkuna keittotason eri kohtiin tarpeen mukaan palamisen välttämiseksi ja tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
- Lepää Turkki : Lepo on välttämätöntä, jotta mehut säilyvät lihassa maksimaalisen mureuden ja maun saavuttamiseksi.
Pariliitosehdotukset
Tämä spatchcock-kalkkuna sopii hyvin grillattujen kiitospäivän lisukkeiden, kuten ruusukaalien, kanelilla maustettujen bataattien tai vaahteravoin kanssa grillatun maissileivän kanssa.
