Hickorylla maustetut porsaankyljykset grillissä

Grillaa mehukkaita, maukkaita hikkorisilla maustettuja porsaankyljyksiä käyttämällä Arteflame-grilliä. Nämä porsaankyljykset ovat seuraavan ruoanlaittosi tähti, sillä keskigrilliritilä paistaa täydellisesti ja pinta on pehmeä.

Ainesosat

4 luullista porsaankyljystä (1 tuuman paksuinen)
2 rkl hikkorimaustetta (kaupasta ostettu tai kotitekoinen)
2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl savustettua paprikaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Koristeeksi tuoreita timjamin tai rosmariinin oksia (valinnainen)

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita valmistamalla Arteflame-grilli. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin. Pinoa polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä grilli. Anna sen lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskigrilliritilä on polttavan kuumaa ja ulompi tasainen keittotaso on tasaisesti kuumennettu.

2. Mausta porsaankyljykset

Yhdistä pienessä kulhossa hikkorimauste, valkosipulijauhe, sipulijauhe, savustettu paprika, suola ja pippuri. Voitele porsaankyljykset sulatetulla voilla ja voitele sitten molemmin puolin reilusti mausteseoksella. Anna kyljysten levätä 10 minuuttia, jotta maut imeytyvät.

3. Paista porsaankyljykset

Aseta porsaankyljykset keskiritilälle kypsymään. Paista molemmin puolin noin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu täyteläinen, ruskea kuori. Tämä korkean kuumuuden paahto lukitsee mehut ja lisää kauniin hiilteen.

4. Siirry tasaiseen yläosaan

Paistamisen jälkeen siirrä porsaankyljykset ulommalle tasaiselle keittotasolle kypsennyksen lopettamiseksi. Paista vielä 5-7 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes sisälämpötila on 140°F. Muista poistaa porsaankyljykset, kun ne ovat 15 °F tavoitelämpötilasi alapuolella (160 °F, jos ne ovat hyvin kypsiä), sillä ne jatkavat kypsymistä grillistä ottamisen jälkeen.

5. Lepää ja tarjoile

Anna porsaankyljysten levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreella timjamilla tai rosmariinin oksilla. Tarjoile suosikkilisustesi kanssa ja nauti!

Vinkkejä

Marinadi: Marinoi porsaankyljyksiä muutaman tunnin ajan omenamehun, valkosipulin ja hikkorimausteen seoksessa saadaksesi lisämakukerroksen.
Reverse Sear: Jos haluat hitaamman kypsennyksen, käännä paistaminen kypsentämällä ensin porsaankyljykset tasaisella pohjalla ja lopuksi paistamalla nopeasti keskiritilällä.
Harsiminen: Voitele porsaankyljykset sulatetulla voilla niiden kypsentämisen ajan tasaisella pohjalla saadaksesi täyteläisemmän maun.

Muunnelmia

Hunajavalkosipuli Hickory porsaankyljyksiä: Lisää hunaja-valkosipulikuorrutetta kypsennyksen viimeisen 5 minuutin aikana saadaksesi makean ja suolaisen käänteen.
Vaahtera Dijon Hickory porsaankyljyksiä: Sekoita vaahterasiirappia ja Dijon-sinappia mausteeseen saadaksesi kirpeän-makean makuprofiilin.
Mausteiset Hickory-porsaankyljykset: Lisää mausteseokseen cayennepippuria tai chilihiutaleita saadaksesi mausteisen potkun.
Omenasiideri Hickory porsaankyljykset: Marinoi porsaankyljykset omenasiidereissä ja lisää mausteseokseen tilkka siiderietikkaa saadaksesi hedelmäisen, kirpeän maun.
Yrttejä sisältävä Hickory porsaankyljys: Sekoita tuoretta rosmariinia ja timjamia mausteseokseen saadaksesi tuoksuvan, yrttimaisen maun.