Grillattu Thick-Cut Prime Rib Au Jusilla Arteflamen päällä

Paksu leikattu prime kylkiluu, joka on grillattu täydellisesti ja tarjoillaan runsaan, maukkaan au jus -ruoan kanssa, on minkä tahansa aterian perimmäinen keskipiste. Paahtamalla Arteflamen korkean kuumuuden keskiritilän prime kylkiluuta ja viimeistelemällä sen sitten hitaasti litteällä alustalla saat täydellisen karamellisoituneen kuoren ja pehmeän, mehukkaan sisustuksen. Mukana oleva au jus lisää maun suolaisen syvyyden, joka sopii täydellisesti dippaukseen.

Ainesosat

Prime Ribille:

• 1 (4-5 lbs) paksuksi leikattu luullinen pääkylkiluut (noin 2 tuumaa paksu)
• 3 rkl pehmennettyä voita
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria

Au Jusille:

• 2 kuppia naudanlihalientä
• 1/2 kuppia punaviiniä
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Valmistele Arteflame-grilli

Sytytä Arteflame kaatamalla kasviöljyä kolmen paperilautasliinan päälle, asettamalla ne grillin sisään ja pinoamalla polttopuita päälle. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia. Keskimmäinen grilliritilä saavuttaa yli 1 000 °F, mikä sopii ihanteellisesti paistamiseen, kun taas ympäröivä tasainen yläpinta tarjoaa useita alempia lämpötiloja prime rivan viimeistelyyn.

2. Mausta Prime Rib

Sekoita pehmennetty voi jauhetun valkosipulin, rosmariinin, timjamin, suolan ja pippurin kanssa. Hiero tällä seoksella reilusti koko paksuksi leikattua prime kylkiluuta, peittäen joka puolelta. Anna prime ribsin levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen grillaamista.

3. Paista Prime Rib

Aseta prime kylkiluula suoraan keskiritilälle kypsymään. Paista noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta varmistaaksesi, että koko paisti muodostaa syvän kullanruskean kuoren. Pyöritä prime kylkiluuta kypsentämään kaikilta puolilta ja lukitse mehut ja maku.

4. Viimeistele kypsennys siirtymällä tasaiseen yläosaan

Paistamisen jälkeen siirrä pääkylkiluut tasaisen keittotason ulkoreunaan, jossa lämpö on alhaisempi. Anna prime kylkiluun kypsyä hitaasti noin 1,5–2 tuntia pyörittämällä välillä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Käytä lihalämpömittaria sisäisen lämpötilan tarkistamiseen:

• Harvinainen : 120°F - 125°F
• Keskiharvinainen : 130°F - 135°F
• Keskikokoinen : 140°F - 145°F

5. Valmista Au Jus

Kun pääkylkiluu kypsyy, valmista au jus. Kuullota tasaisella pohjalla hienonnettua sipulia ja jauhettua valkosipulia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat. Lisää punaviini ja naudanlihaliemi ja raaputa keittotasolta ruskistuneet palaset lisämakua varten. Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike ja anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes se on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

6. Anna Prime Rib lepäämään

Kun prime kylkiluita on saavuttanut haluamasi kypsyyden, poista se grillistä ja anna levätä 20-30 minuuttia. Tämä lepoaika varmistaa, että mehut jakautuvat uudelleen koko paahtoon, mikä tekee siitä erityisen mureaa.

7. Viipaloi ja tarjoile Au Jusin kanssa

Leikkaa prime kylkiluita paksuiksi viipaleiksi, varmista, että viipaloi jyviä vasten arkuusiksi. Tarjoa prime kylkiluita lämpimän, täyteläisen au jus -leivun kanssa dippaukseen.

Vinkkejä parhaaseen grillaukseen

• Lepo on ratkaisevan tärkeää : Lihan lepääminen grillauksen jälkeen auttaa säilyttämään mehunsa ja tekee siitä maukkaamman.
• Voitele voilla : Käytä ylimääräistä voita paahtamisen aikana lisätäksesi makua ja kosteutta kuoreen.
• Seuraa lämpötilaa : Lihalämpömittari on paras työkalusi varmistamaan prime kylkiluiden täydellinen kypsyys.

Johtopäätös

Grilli Arteflamen paksuksi leikattu prime kylkiluu takaa rapean kuoren ja mehevän, mehukkaan sisustuksen. Runsaan, suolaisen au jus -annoksen lisääminen kohottaa ruokaa, mikä tekee siitä täydellisen mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen tai loma-ateriaan.

Muunnelmia

1. Valkosipuliyrttikuorrutettu Prime Rib : Lisää valkosipulia ja yrttejä voihierotukseen saadaksesi lisämakua.
2. Smoky BBQ Prime Rib : Hiero paisti savustettu paprikasekoituksella ja tarjoile kirpeän BBQ au jusin kanssa.
3. Peppercorn-Crusted Prime Rib : Päällystä paisti rouhitulla mustapippurilla saadaksesi mausteisen, rapean kuoren.
4. Sinappiyrtti Prime Rib : Lisää Dijon-sinappi voihierotukseen saadaksesi kirpeän yrttikuoren.
5. Punaviini Au Jus : Paranna au jusa lisäämällä ripaus balsamiviinietikkaa tai ylimääräistä viiniä saadaksesi syvemmän, täyteläisemmän maun.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai ruusukaalia
• Kermainen perunamuusi
• Paahdettuja valkosipulisia vihreitä papuja
• Yorkshiren vanukas