Ankkarasvassa grillattuja Wagyu-hampurilaisia Arteflame Grillissä
Wagyu-naudanliha tunnetaan täyteläisestä marmoroitumisestaan ja vertaansa vailla olevasta mausta, ja sen grillaaminen ankanrasvassa nostaa sen aivan uudelle tasolle. Näiden ylellisten ainesosien yhdistelmä, täydellisesti kypsennettynä Arteflame-grillissä, tuottaa unohtumattoman hampurilaiskokemuksen.
Ainesosat
- 2 kg Wagyu-jauhelihaa
- 4 rkl ankanrasvaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 4 briossisämpylää, paahdettua
- 4 viipaletta vanhentunutta cheddarjuustoa
- 1 punasipuli, ohuiksi viipaleina
- 1 iso tomaatti viipaloituna
- Salaatin lehtiä
- 4 ruokalusikallista majoneesia
- 2 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- Koristeeksi suolakurkkua
Ohjeet
Grillin valmistelu
- Sytytä grilli: Kuumenna Arteflame-grilli valmistaaksesi sen grillausta varten. Varmista, että keskimmäinen grilliritilä saavuttaa yli 1000 °F optimaalisen kypsennyksen.
Wagyu-pihvien valmistus
- Muotoile pihvit: Jaa Wagyu-jauheliha 4 yhtä suureen osaan ja muotoile varovasti noin 3/4 tuuman paksuisiksi pihveiksi. Varo työstämästä lihaa liikaa, jotta rakenne pysyy pehmeänä.
- Mausta pihvit: Ripottele pihvien molemmille puolille suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
Wagyu-hampurilaisten grillaaminen
- Sulata ankan rasva: Lisää 2 ruokalusikallista ankanrasvaa tasaiselle keittotasolle ja levitä se tasaisesti pinnalle.
- Paista pihvit: Aseta pihvit keskiritilälle ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu täyteläinen kuori.
- Viimeistele kypsennys: Siirrä pihvit tasaiselle keittotasolle. Keitä vielä 3–5 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
- Sulata juusto: Aseta kypsennyksen viimeisen minuutin aikana jokaiselle pihvelle siivu vanhentunutta cheddaria ja anna sen sulaa.
Pullien ja täytteiden valmistus
- Paahda pullat: Aseta briossisämpylät leikkauspuoli alaspäin tasaisen keittotason ulkoreunalle ja paahda kullanruskeiksi.
- Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, Dijon-sinappi ja Worcestershire-kastike.
Hampurilaisten kokoaminen
- Kokoa hampurilaiset: Levitä kastiketta paahdettujen sämpylöiden alimmille puoliskoille. Aseta jokaiselle salaatinlehti, jonka jälkeen Wagyu-pihvi, tomaattiviipale, punasipuli ja suolakurkku. Päälle sämpylän toinen puolisko.
Vinkkejä
- Lepää hampurilaiset: Anna hampurilaisten levätä 5 minuuttia grillistä ottamisen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
- Ankan rasva: Ankkarasvan käyttäminen lisää täyteläisen, suolaisen maun, joka sopii täydellisesti Wagyu-naudan voimaisen koostumuksen kanssa.
- Lämpötilan säätö: Pidä silmällä grillin lämpöalueita, jotta nämä ylelliset pihvit eivät kypsy liikaa.
Johtopäätös
Grillatut Wagyu-hampurilaiset ankanrasvassa tarjoavat dekadenttisen käänteen klassiseen suosikkiin. Wagyu-naudanlihan runsaat maut ja pehmeä rakenne sekä suolainen ankanrasva tekevät tästä hampurilaisen vertaansa vailla.
Muunnelmia
- Tryffeli Wagyu Burger: Lisää loraus tryffeliöljyä ja muutama musta tryffeliviipale hampurilaiseen saadaksesi ylimääräisen ylellisyyden.
- Sinihomejuusto Wagyu Burger: Korvaa cheddar sinihomejuustolla saadaksesi rohkean, kirpeän maun.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Levitä sämpylän päälle kerros kotitekoista pekonihilloa saadaksesi makean ja suolaisen yhdistelmän.
- Mausteinen Wagyu Burger: Lisää viipaloidut jalapeñot ja mausteinen aioli tuomaan lämpöä täyteläisiin makuihin.
- Karamellisoitu sipuli Wagyu Burger: Päälle karamellisoitua sipulia ja Gruyere-juustoa saadaksesi makean ja suolaisen sekoituksen.
Pariliitokset
- Lisuke: Tarjoile tryffeliperunoiden tai bataattilohkojen kanssa.
- Juoma: Yhdistä rohkean punaviinin, kuten Cabernet Sauvignonin, tai käsityöoluen kanssa, jolla on runsas mallasmaku.
- Salaatti: Tuore rucola-salaatti sitruunavinegretteellä antaa kevyen kontrastin täyteläiselle hampurilaiselle.
