Saksalaisia ​​savustettuja porsaankyljyksiä (Kassler) omenakompotin kanssa

Johdanto

Tämä saksalainen savustettu porsaankyljys (Kassler) -resepti on ehdoton ilo! Savustetut porsaankyljykset kypsyvät täydellisesti Arteflame-grillissä vastustamattoman pihviravintolalaatuisen kuoren saamiseksi ja kypsennetään sitten täydellisesti tasaisella parilalla. Yhdistettynä makean ja kirpeän omenakompotin kanssa tämä ruokalaji tuo täydellisen makutasapainon. Valmistaudu tekemään vaikutuksen perheellesi ja ystäviisi tällä helpolla mutta maukkaalla aterialla.

Ainesosat

• 4 savustettua porsaankyljystä (Kassler)
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 isoa omenaa (Granny Smith tai Honeycrisp), kuorittuna ja kuutioituna
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia vettä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa, jolloin grilli lämpenee. Noin 20 minuutissa se on valmis kypsennettäväksi.

Vaihe 2: Valmista omenakompotti

1. Sulata 1 ruokalusikallinen voita Arteflamen tasaisella keittotasolla.
2. Lisää kuutioidut omenat, fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä, omenaviinietikka ja vesi.
3. Sekoita kaikki hyvin ja keitä välillä sekoittaen, kunnes omenat pehmenevät ja seos paksunee (noin 10 minuuttia).
4. Siirrä kompotti keittotason viileämpään osaan pysyäksesi lämpimänä.

Vaihe 3: Paista savustetut porsaankyljykset

1. Sulata jäljellä oleva ruokalusikallinen voita grilliritilällä.
2. Aseta jokainen savustettu porsaankyljys keskimmäiselle grilliritilälle ja paista noin 90 sekuntia per puoli, jotta maku lukittuu.

Vaihe 4: Kypsennä täydellisyyteen

1. Siirrä kypsennetyt porsaankyljykset tasaiselle keittotasolle.
2. Keitä niitä noin 5-7 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne saavuttavat 140 °F:n sisäisen lämpötilan.
3. Poista porsaankyljykset grillistä (ne jatkavat kypsymistä ja saavuttavat 145 °F lämmöllä).

Vaihe 5: Tarjoile ja nauti

1. Levitä savustetut porsaankyljykset runsaan annoksen kanssa omenahilloketta.
2. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja tarjoa heti.

Vinkkejä

• Poista porsaankyljykset aina, kun ne ovat 15°F halutun sisälämpötilan alapuolella, sillä ne jatkavat kypsennystä grillistä ottamisen jälkeen.
• Käytä grillattaessa omena- tai kirsikkapuuta saadaksesi savuisen maun.
• Pidä omenakompotti lämpimänä siirtämällä sitä tarvittaessa grillin ulkoreunoihin.

Muunnelmia

1. Mausteinen omenakompotti: Lisää ripaus cayennepippuria ja tilkka bourbonia hillokseen saadaksesi maukasta potkua.
2. Vaahteralasitetut porsaankyljykset: Voitele porsaankyljykset vaahterasiirupilla ennen paistamista saadaksesi karamellisoituneen makeuden.
3. Yrttivoi Porsaankyljyksiä: Käytä valkosipulin ja rosmariinin yhdistelmävoita tavallisen voin sijasta, jotta saat täyteläisemmän maun.
4. Karpaloomenakompotti: Lisää kuivattuja karpaloita, jotta hillokseen tulee ylimääräistä kirpeää.
5. Karamellisoitu sipuli ja omena: Paista viipaloidut sipulit omenoiden kanssa suolaisen-makean täytteeksi.

Johtopäätös

Saksalaisten savustetun porsaankyljyksen (Kassler) kypsentäminen omenakompotin kanssa Arteflame-grillissä takaa unohtumattoman aterian, jossa savuisuus, makeus ja suolaiset maut ovat täydellisessä tasapainossa. Tämä menetelmä varmistaa pihviravintolan laadukkaat porsaankyljykset joka kerta.Kokeile tätä ja nauti ravintolatason grillauksesta kotona!

Parhaat parit

• Saksalainen perunasalaatti
• Paahdettu ruusukaali
• Lämpimiä pretzelirullia sinapin kanssa
• Oktoberfest olut
• Kuiva Riesling-viini