Ranskalaista paahdettua hanhenmaksaa Arteflame Grillissä

Johdanto

Hemmottele ranskalaisen paahdetun hanhenmaksan ylellistä makua, joka on kypsennetty täydellisesti Arteflamen grillissä. Keskigrilliritilän korkea lämpö lukitsee täyteläisyyden luoden rapean ulkopinnan säilyttäen samalla voinen pehmeän sisustuksen. Tasainen parilalla, joka tarjoaa tasaisen, kontrolloidun paistamisen, tämä resepti tuo esiin hanhenmaksan parhaat maut. Opi grillaamaan tätä herkkua asiantuntevasti polttamatta tai kuivumatta, jolloin jokainen suupala on suussasulavan herkullinen.

Ainesosat

• 4 tuoretta hanhenmaksaviipaletta (noin 1 tuuman paksuinen)
• Merisuolaa maun mukaan
• Tuore jauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 rkl vanhentunutta balsamiviinietikkaa (valinnainen)
• Paahdettua briossia (tarjoilua varten)
• Viikunahilloa tai hedelmähilloketta (koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflamen grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
4. Odota noin 20 minuuttia, jotta grilli saavuttaa ihanteellisen kypsennyslämpötilan.

Vaihe 2: Mausta hanhenmaksa

1. Taputtele foie gras -viipaleet kuiviksi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti molemmin puolin merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista hanhenmaksa keskigrilliritilällä

1. Aseta hanhenmaksaviipaleet suoraan keskimmäiselle grilliritilälle, jonka lämpötila on yli 1000 °F.
2. Paista 30–45 sekuntia per puoli, juuri sen verran, että muodostuu kullanruskea kuori.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetty hanhenmaksa tasaiselle keittotasolle lähemmäksi viileämpää ulkoreunaa.
2. Anna sen kypsyä vielä 30 sekuntia saavuttaaksesi ihanteellisen sisäisen kypsyyden.
3. Poista grillistä, kun hanhenmaksa on 15 °F halutun lämpötilan alapuolella, sillä se jatkaa kypsymistä grillistä.

Vaihe 5: Tarjoile ja koristele

1. Aseta hanhenmaksa paahdettujen briossiviipaleiden päälle.
2. Pirskottele vanhentunutta balsamiviinietikkaa, jos käytät.
3. Koristele viikunahillolla tai hedelmähillokkeella saadaksesi täydellisen makutasapainon.

Vinkkejä

• Taputtele hanhenmaksa aina kuivaksi ennen maustamista saadaksesi täydellisen kuoren.
• Käytä korkealaatuista suolatonta voita lisätäksesi hanhenmaksaa.
• Varmista, että hanhenmaksasi on hyvin kylmää ennen kypsennystä, jotta voit estää liiallisen rasvan menetyksen.
• Käytä Arteflamen litteää keittotasoa viimeistelläksesi kypsennyksen hellävaraisesti ilman liiallista paistamista.

Muunnelmia

1. Tryffeleissä paahdettua hanhenmaksaa: Lisää ajeltu musta tryffeli ja tilkka tryffeliöljyä parantaaksesi kokemusta.
2. Berry Reduction Foie Gras: Tarjoile makean karhunvatukka- tai mustikkakastikkeen kanssa tasapainottaaksesi rikkautta.
3. Hanhenmaksa omenoiden kanssa: Grillaa ohuiksi viipaloidut omenat Arteflamella ja tarjoa makean kontrastin hanhenmaksan kanssa.
4. Hanhenmaksa konjakin kanssa: Valuta tasainen yläosa konjakkiroiskeella ja tihkuta hanhenmaksan päälle.
5. Hanhenmaksa hunajalla ja saksanpähkinöillä: Lisää tilkka lämmintä hunajaa ja murskattuja saksanpähkinöitä saadaksesi pähkinäisen makeuden.

Johtopäätös

Foie grasin kypsennys Arteflame-grillissä varmistaa täydellisen kypsennyksen säilyttäen samalla voinen koostumuksen sisällä. Keskigrillin korkeaa lämpöä ja tasaisen keittotason tasaista keittotasoa käyttämällä voit valmistaa ravintolalaatuista hanhenmaksaa vaivattomasti.Kokeile tätä reseptiä eri muunnelmilla ja tutustu uusiin makuihin samalla kun hallitset hanhenmaksan grillausta.

Parhaat parit

• Jäähdytetty Sauternes-viini ylelliseen yhdistelmään.
• Paahdettu briossileipä täydentää herkkää rakennetta.
• Tuoretta viikuna- tai marjahilloketta makean kontrastin lisäämiseksi.
• Kevyesti puettu rucolasalaatti tasapainottaa rikkautta.