Korean BBQ -naudanlihan lyhyet kylkiluut (GALBI) Arteflame -grillillä

Johdanto

Nauti Korean BBQ Beef Short Ribsin (Galbi) täyteläisistä mauista Arteflame-grillissä. Keskigrilliritinän ainutlaatuinen kypsennyskyky yhdistettynä ympäröivän tasaisen keittotason tasaiseen kypsennykseen takaa mehukkaat, maukkaat ja kauniisti karamellisoidut naudan lyhyet kylkiluut. Tämän reseptin tarkoituksena on saavuttaa äärimmäinen kypsyys ennen kuin liha viimeistellään varovasti täydelliseen kypsyyteen. Mennään grillaamaan!

Ainesosat

• 3 kg korealaistyylisiä naudanlihan lyhyitä kylkiluita (reunaleikkaus)
• 1 kuppi soijakastiketta
• 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia seesamiöljyä
• 1/4 kuppia riisiviinietikkaa
• 1/4 kuppia hunajaa
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl punapippurihiutaleita
• 2 vartta vihreää sipulia, hienonnettuna
• 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 4 ruokalusikallista voita

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

• Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
• Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
• Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen syttyä.
• Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1000 °F ja litteä parila on tasaisesti kuumennettu.

Vaihe 2: Marinoi lyhyet kylkiluut

• Sekoita suuressa kulhossa soijakastike, ruskea sokeri, seesamiöljy, riisietikka, hunaja, valkosipuli, inkivääri, mustapippuri ja punapippurihiutaleet, kunnes ne sekoittuvat.
• Lisää naudanlihan lyhyet kylkiluut ja varmista, että ne ovat täysin peittyneet marinadissa.
• Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vaihe 3: Paista lyhyet kylkiluut

• Poista lyhyet kylkiluut marinadista ja anna ylimääräisen valua pois.
• Aseta lyhyet kylkiluut Arteflame-grillin keskiritilälle ja paista kummaltakin puolelta 1-2 minuuttia, jotta mehut lukittuu sisään.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella alustalla

• Siirrä lyhennetyt lyhyet kylkiluut tasaiselle yläritilälle säätämällä paikkaa lämpövyöhykkeiden mukaan.
• Kypsennä vielä 4–6 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne saavuttavat 125 °F:n (keskipitkän harvinaisen) tai 135 °F:n (keskikokoisen) sisäisen lämpötilan.

Vaihe 5: Lepää ja koristele

• Irrota lyhyet kylkiluut grillistä, kun sisälämpötila on 15°F haluttua kypsyysastetta alhaisempi.
• Anna lihan levätä 5-10 minuuttia.
• Ripottele päälle vihreää sipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä polttopuuta, joka tuottaa miedon, savuisen maun, kuten tammea tai hikkoria.
• Älä täytä grilliä liian täyteen. Jätä riittävästi tilaa ilmavirralle ja tasaiselle ruoanlaittoon.
• Lisää tyyny voita lepäämisen aikana lisätäksesi makua.

Muunnelmia

• Mausteinen galbi: Lisää 2 ruokalusikallista gochujangia (korealaista chilitahnaa) marinadiin lisälämpöä varten.
• Citrus Galbi: Lisää joukkoon yhden appelsiinin mehu ja teelusikallinen raastettua kuorta saadaksesi sitrusmaisen käänteen.
• Valkosipulin rakastajan galbi: Kaksinkertaista valkosipuli saadaksesi intensiivisen aromaattisen ja rohkean maun.
• Trooppinen Galbi: Lisää 1/2 kupillista ananasmehua marinaadiin saadaksesi makean, pehmentävän vaikutuksen.
• Seesami Pepper Galbi: Lisää seesamiöljyä 1/2 kuppiin ja lisää ylimääräistä mustapippuria saadaksesi pähkinäisen, pippurisen maun.

Parhaat parit

• Höyrytetty jasmiiniriisi
• Kimchi
• Grillatut kasvikset (kurpitsa, sienet, paprika)
• Marinoitua daikonia ja porkkanaa
• Kylmät korealaiset nuudelit (Naengmyeon)

Johtopäätös

Korean BBQ Beef Short Ribs (Galbi) Arteflame-grillissä on esittely rohkeista makuista ja asiantuntevista paistamistekniikoista. Hyödyntämällä keskigrilliritilän korkeaa lämpöä ja ympäröivän tasaisen keittotason tasaisen lämpötilan säätöä saavutat karamellisoitumisen, arkuus ja savuisen lopputuloksen, joka on vertaansa vailla. Nauti tästä ruoasta täydellisillä pareilla saadaksesi täydellisen ja herkullisen aterian.