Grillattuja Connecticut Swordfish -pihvejä sitrushedelmämarbarinadilla

Name: Grillattuja Connecticut Swordfish -pihvejä sitrushedelmämarbarinadilla
Prep time: PT10MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT20MM
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 2 thick Connecticut-caught swordfish steaks (about 1 1/2 inches thick); 2 tbsp unsalted butter, melted; Juice and zest of 1 lemon; Juice and zest of 1 orange; 2 cloves garlic, minced; 1 tbsp fresh chopped parsley; 1 tbsp fresh chopped basil; 1/2 tsp sea salt; 1/2 tsp black pepper; 1/2 tsp red pepper flakes (optional); 1 tbsp honey; 1 tbsp Dijon mustard; 2 tbsp vegetable oil (for lighting Arteflame); 3 paper napkins (for lighting Arteflame)

Ainesosat

2 paksua Connecticutissa pyydettyä miekkakalapihviä (noin 1 1/2 tuumaa paksu)
2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1 sitruunan mehu ja kuori
1 appelsiinin mehu ja kuori
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
1/2 tl merisuolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl paprikahiutaleita (valinnainen)
1 rkl hunajaa
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl kasviöljyä (Arteflamen sytytykseen)
3 paperilautasliinaa (Arteflamen sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
Aseta öljyllä kostutetut lautasliinat grillin keskelle.
Pinoa polttopuita päälle ja sytytä lautasliinat.
Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa paistolämpötilan.

Vaihe 2: Tee sitrusyrttimarinadi

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, appelsiinimehu, valkosipuli, persilja, basilika, hunaja, sinappi, suola, pippuri ja punapippurihiutaleet.
Valuta joukkoon hitaasti sulatettua voita samalla vatkaten varmistaaksesi tasaisen sekoituksen.
Voitele miekkakalapihvit molemmin puolin marinadilla ja anna levätä 10 minuuttia.

Vaihe 3: Paista miekkakalapihvit

Aseta miekkakalapihvit keskiritilälle 1000 °F:een.
Paista 1-2 minuuttia per puoli, jotta saat täyteläisen kultaisen kuoren.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

Siirrä kypsennetyt miekkakalapihvit tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunoja, joissa lämpötila on kohtalainen.
Kypsennä vielä 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta, voitele ajoittain ylimääräisellä marinadilla.
Tarkista sisälämpötila lämpömittarilla: poista 130 °F:ssa, jos haluat käyttää keskilämpötilaa, ja odota, että jatkokypsennys nostaa sen 145 °F:iin.

Vaihe 5: Tarjoile

Anna miekkakalan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Koristele vielä hienonnetuilla yrteillä ja sitruunankuorella.
Tarjoile grillattujen vihannesten tai tuoreen salaatin kanssa.

Vinkkejä

Ota kala aina pois grillistä 15°F ennen haluttua kypsyyttä.
Käytä tuoretta, korkealaatuista Connecticutista pyydettyä miekkakalaa parhaan maun saavuttamiseksi.
Miekkakala sopii kauniisti grillatun parsan, kesäkurpitsan tai paprikan kanssa.

Muunnelmia

Valkosipulivoi Miekkakala: Korvaa sitrusmarinadi valkosipulivoikastikkeella saadaksesi täyteläisen, dekadenttisen maun.
Aasian inspiroima miekkakala: Käytä marinadissa soijakastiketta, inkivääriä, seesamiöljyä ja ripaus hunajaa.
Mausteinen Cajun-miekkakala: Hiero kalaa Cajun-maustesekoituksella ja voilla ennen grillaamista.
Trooppinen miekkakala: Lisää ananasmehu ja kookosmaito marinaadiin saadaksesi trooppisen sävyn.
Yrttikuorrutettu miekkakala: Päällystä kala korppujauhojen ja parmesaanin seoksella ennen paistamista.

Johtopäätös

Grillattu miekkakala on oikein tehtynä kulinaarinen mestariteos, ja Arteflame-grilli varmistaa rohkean, mehukkaan ja maukkaan lopputuloksen. Hallitsemalla ripottele ja viimeistele -tekniikan litteällä keittotasolla teet vieraasi joka kerta vaikutuksen ravintolalaatuisilla merenelävillä!