Saksan siiderin lasitetut sianlihan kylkiluut Arteflame-grillillä

Ainesosat

• 2 telinettä porsaan kylkiluita
• 1 kuppi saksalaista omenasiideriä
• 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 2 rkl voita (grillaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee.

Vaihe 2: Valmista siiderikuste

1. Sekoita pienessä kulhossa saksalainen omenasiideri, omenasiideri, ruskea sokeri, Dijon-sinappi ja Worcestershire-kastike.

Vaihe 3: Mausta ja paista kylkiluut

1. Hiero kylkiluut savustetulla paprikalla, valkosipulijauheella, mustapippurilla ja suolalla.
2. Aseta kylkiluut keskiritilälle ja paista 3-4 minuuttia per puoli, jotta mehut lukittuu sisään.

Vaihe 4: Hidasta grillausta tasaisella keittotasolla

1. Siirrä rivat tasaiselle keittotason parilalle ja sijoita ne lähelle ulkoreunaa alhaisemman lämpövyöhykkeen saamiseksi.
2. Voitele kylkiluut siiderikusteella 10-15 minuutin välein.
3. Grillaa noin 1,5-2 tuntia välillä käännellen.

Vaihe 5: Lepää kylkiluut

1. Poista kylkiluut grillistä, kun niiden sisälämpötila on 195 °F.
2. Anna niiden levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä

• Poista liha aina grillistä 15°F ennen haluttua lämpötilaa, sillä se jatkaa kypsymistä poistamisen jälkeen.
• Käytä keskimmäistä grilliritilää täydelliseen pihviravintolalaatuiseen paistamiseen.
• Levitä voita tasaiselle keittotasolle saadaksesi erityisen täyteläisen maun.
• Grillaa kasviksia tasaisella keittotasolla kylkiluiden kypsyessä saadaksesi täydellisen aterian.

Muunnelmia

• Mausteinen hunajan kylkiluita: Lisää 2 rkl hunajaa ja 1 tl cayennepippuria kuorrutteeseen saadaksesi makean-mausteisen potkun.
• Maple Bourbon Ribs: Vaihda siideri vaahterasiirappiin ja lisää 2 rkl bourbonia saadaksesi täyteläisen, syvän maun.
• Valkosipulin yrttikylkiluut: Lisää 1 rkl valkosipulitahnaa ja 1 rkl tuoretta timjamia hankkeeseen saadaksesi yrttisemman maun.
• Aasialaisvaikutteiset kylkiluut: Käytä soijakastiketta Worcestershire-kastikkeen sijaan ja lisää 1 tl inkivääriä aasialaisen kierteen saamiseksi.
• Savuiset BBQ-kylkiluut: Sekoita joukkoon 1/2 kupillista BBQ-kastiketta ja lasite saadaksesi klassisen savuisen maun.

Johtopäätös

Nämä Arteflamessa grillatut saksalaiset siiderilasitetut porsaankylkiluut tarjoavat täydellisen tasapainon kirpeä, makea ja savuinen maku. Äärimmäisessä kuumuudessa paistaminen lukitsee kosteuden, kun taas hidas grillaus tasaisella päällä varmistaa arkuus. Kokeile eri muunnelmia luodaksesi suosikkiversiosi tästä ruoasta!

Parhaat parit

• Saksalainen perunasalaatti
• Grillattua hapankaalia ja bratwurstia
• Pehmeitä pretzelejä sinapin kanssa
• Jälkiruoaksi omenastruudeli
• Kylmä saksalainen pilsner tai hefeweizen