Ranskalaiset grillatut peuranlihametallit punaviinin vähennyksellä

Johdanto

Hirvenlihamedaljonit ovat luonnollisesti pehmeitä, laihoja ja täynnä makua. Käyttämällä Arteflame-grilliä saavutamme täydellisen pihviravintolalaatuisen paiston yli 1000 °F:n lämpötilassa keskigrilliritilällä ennen viimeistelyä ympäröivällä tasaisella keittotasolla. Näiden herkkien medaljonkien yhdistäminen mehukkaan punaviinivähennykseen parantaa niiden maanläheistä, täyteläistä makua. Sukellaan tähän gourmet-grillauksen mestariteokseen!

Ainesosat

• 4 hirvenlihamedaljonia (noin 1 tuuman paksuinen)
• 2 rkl suolatonta voita
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 2 oksaa tuoretta timjamia
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl kylmää suolatonta voita (viimeistelykastike)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grilliin ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä; se on valmis kypsennettäväksi noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Mausta hirvenmedaljonit

1. Kuivaa medaljongit talouspaperilla.
2. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
3. Hiero jokainen medaljonki tuoreella jauhetulla valkosipulilla ja timjamilla lisämakua varten.

Vaihe 3: Leikkaa mitalit

1. Aseta medaljonit Arteflamen keskiritilälle 1000°F:een.
2. Paista kumpaakin puolta noin 1 minuutti, jotta muodostuu karamellisoitunut kuori.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paahdetut medaljongit ympäröivälle tasaiselle keittotasolle lähemmäs ulkoreunaa.
2. Jatka kypsentämistä välillä kääntelemällä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 125 °F (keskiharvinainen).
3. Poista medaljongit grillistä, kun ne ovat 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella.
4. Anna niiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 5: Vähennä punaviiniä

1. Kaada tasaiselle keittotasolle punaviini ja balsamiviinietikka.
2. Anna kiehua ja vähennä puoleen.
3. Lisää hunaja ja sekoita hyvin.
4. Kun se on paksuuntunut, ota se pois lämmöltä ja vatkaa kylmää voita silkkisen lopputuloksen saamiseksi.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Pirskota punaviini-alennusta hirvenlihamedaljonkien päälle.
2. Koristele ylimääräisillä timjaminlehdillä.
3. Tarjoile ja nauti!

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuisia polttopuita parhaan maun saavuttamiseksi.
• Anna peuran lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillaamista.
• Älä ylikypsennä; hirvenlihaa nautitaan parhaiten keskiharvinaisena.
• Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden vuoksi.
• Anna lihan levätä ennen viipalointia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.

Muunnelmia

• Valkosipulivoi hirvenlihaa: Viimeistele valkosipulivoikastikkeella punaviinin sijaan.
• Peppercorn-kuorrutettu hirvenliha: Pyöritä medaljongit murskatussa pippurilla ennen paistamista.
• Provencen-tyylinen hirvenliha: Lisää rosmariinia ja laventelia saadaksesi klassisen ranskalaistyylisen maun.
• Bourbon lasitettu hirvenliha: Korvaa punaviini bourbonilla ja vaahterasiirailla.
• Sieni Marsala peuranliha: Käytä Marsala-viiniä ja tuoreita sieniä täyteläiseen, maanläheiseen kastikkeeseen.

Johtopäätös

Hirvenlihamedaljonkien grillaaminen Arteflame-grillissä takaa äärimmäisen upean ruokailukokemuksen.Tämä ranskalaisvaikutteinen ruokalaji on kokeilemisen arvoinen täytteestä mausteiseen punaviiniin. Nauti prosessista ja nauti uskomattomista makuista!

Parhaat parit

• Valkosipuliperunamuusi
• Grillattua parsaa
• Karamellisoitua salottisipulia
• Rohkea ranskalainen Bordeaux-viini
• Voissa paistetut sienet