Vaahterasavustetut pekoniin käärityt kampasimpukat Arteflamella – Delaware Style

Johdanto

Delaware-tyylinen vaahtera-savupekoniin kääritty kampasimpukat ovat savuinen, makea ja suolainen ruokalaji, joka sopii kaikille merenelävien ystäville. Kypsentämällä niitä Arteflame-grillissä saamme pekonista täydellisen rapean, samalla kun kampasimpukat pysyvät pehmeinä ja mehusina. Pannun tai uunin sijaan kaikki tehdään suoraan tasaisella parilalla, mikä varmistaa virheettömän lopputuloksen joka kerta. Aloitetaan!

Ainesosat

• 12 isoa kampasimpukkaa
• 6 viipaletta paksuksi leikattua pekonia, leikattu puoliksi
• 2 rkl vaahterasiirappia
• 1 rkl suolatonta voita (grillaukseen)
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Hammastikkuja (pekonin kiinnittämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin keskelle ja pinoa polttopuut niiden päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna polttopuiden tarttua.
4. Odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee. Keskiarina saavuttaa yli 1000 °F, kun taas ulommassa litteässä parilassa on useita lämpövyöhykkeitä.

Vaihe 2: Valmistele kampasimpukat

1. Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
2. Mausta merisuolalla, mustapippurilla ja savustetulla paprikalla.
3. Kääri jokainen kampasimpukka puolikkaalla pekoniviipaleella ja kiinnitä hammastikulla.

Vaihe 3: Paista pekoniin käärityt kampasimpukat

1. Aseta voi tasaiselle keittotasolle lähelle kuumempia keskialueita.
2. Kun pekoniin kääritty kampasimpukat ovat sulaneet, aseta ne saumapuoli alaspäin parilalle.
3. Paista noin 2-3 minuuttia per puoli, pyörittämällä varmistaaksesi rapean pekonin.

Vaihe 4: Levitä Maple Glaze

1. Voitele kampasimpukat vaahterasiirapilla grillauksen aikana.
2. Jatka pyörittämistä, kunnes pekoni on saavuttanut syvän kullanruskean värin ja hieman rapeaa.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys ja tarjoile

1. Kun pekoni on täysin rapea ja kampasimpukat ovat vain läpinäkymättömiä, poista ne, kun sisälämpötila saavuttaa 115 °F (se jatkaa kypsennystä poistamisen jälkeen).
2. Anna niiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Varmista tasainen kypsennys kiertämällä kampasimpukoita usein.
• Käytä lämpömittaria välttääksesi kampasimpukoiden ylikypsää; niiden tulee olla pehmeitä eivätkä kumisia.
• Aseta kampasimpukat eri lämpövyöhykkeille hallitaksesi kypsennysaikoja tarpeen mukaan.

Muunnelmia

1. Mausteinen hunajalasite: Korvaa vaahterasiirappi hunajalla ja lisää ripaus cayennepippuria.
2. Infusoitu valkosipulivoi: Harjaa kampasimpukat valkosipulivoilla vaahterasiirapin sijaan saadaksesi täyteläisen, suolaisen maun.
3. Sitruunankuori ja yrtti: Lisää tuoretta sitruunan kuorta ja hienonnettua persiljaa saadaksesi virkistävän käänteen.
4. Teriyaki-lasitettu: Korvaa vaahterasiirappi teriyaki-kastikkeella saadaksesi aasialaisvaikutteisen version.
5. Ruskea sokeri Bourbon: Sekoita vaahterasiirappi ripaus bourbonia ja ruskeaa sokeria saadaksesi rohkeamman maun.

Johtopäätös

Näiden vaahtera-savujen pekoniin käärittyjen kampasimpukoiden kypsentäminen Arteflame-grillissä antaa niille kauniin rapeaa pekonia ja pehmeän, mehukkaan keskiosan.Korkealla kuumuudella kypsennettyjen ominaisuuksiensa ja parilaan tasaisen paistopinnan ansiosta valmistat pihviravintolalaatuisia kampasimpukoita vaivattomasti!

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunavoilla
• Paahdettu maissintähkä
• Rapeat perunalohkot
• Jäähdytetty valkoviini, kuten Sauvignon Blanc
• Pehmeä valkosipulileipä