Pasta con anchoas y sabor

Esta receta de pasta con anchoas es una deliciosa combinación de sabrosas anchoas, ajo y hierbas frescas, que crea un plato delicioso que es simple y elegante a la vez. Perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial, esta pasta sin duda impresionará.

Ingredientes

• 12 oz de espaguetis o linguini
• 6 filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y finamente picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva adicional para rociar.
• Gajos de limón para servir

Instrucciones

Preparando la pasta

1. Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande con agua salada sobre una placa de cocina plana. Agregue los espaguetis o lingüines y cocínelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta.

Preparando la salsa

2. Calentar el aceite de oliva:  Calienta el aceite de oliva a fuego medio, ya sea en una placa de cocina o en una sartén grande. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que el ajo desprenda un aroma fragante y esté ligeramente dorado.

3. Añadir anchoas: Añade los filetes de anchoa picados a la sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las anchoas se hayan disuelto en el aceite.

Combinando pasta y salsa

4. Mezcla de pasta y salsa: Añade la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrirla de manera uniforme con la mezcla de anchoas y ajo. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.

5. Agregue limón y hierbas: Incorpore la ralladura y el jugo de limón y el perejil picado. Mezcle bien todo.

Servicio

6. Sazonar y servir: Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y un chorrito extra de aceite de oliva. Decorar con rodajas de limón.

Consejos

• Agua de pasta: El agua reservada de la pasta ayuda a crear una salsa sedosa que se adhiere a la pasta.
• Hierbas frescas: Utilice perejil fresco para obtener el mejor sabor. También puede agregar otras hierbas frescas como albahaca u orégano.
• Calidad de la anchoa: Opte por filetes de anchoa de alta calidad para obtener el mejor sabor.

Conclusión

Esta sabrosa pasta con anchoas es un plato rápido y fácil que ofrece sabores ricos y sabrosos con ingredientes mínimos. Perfecta para una comida reconfortante en cualquier momento.

Variaciones

1. Pasta con tomate y anchoas: Añade tomates cherry y alcaparras a la salsa para darle un toque picante.
2. Pasta picante con anchoas: Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.
3. Pasta de anchoas y aceitunas: Incluya aceitunas Kalamata en rodajas para obtener un sabor salado y mediterráneo.
4. Pasta cremosa de anchoas: Agregue un chorrito de crema espesa al final para obtener una salsa más rica y cremosa.
5. Puttanesca de anchoas: Incorpore tomates cortados en cubitos, aceitunas, alcaparras y un toque de hojuelas de chile para crear una variante clásica de puttanesca.

Las mejores combinaciones

• Ensalada César con crutones crujientes
• Pan de ajo o bruschetta
• Verduras asadas (calabacín, pimientos morrones, berenjenas)
• Una copa de vino blanco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Espárragos ligeramente asados