Würzige Sardellen-Pasta

Dieses Rezept für Sardellenpasta ist eine köstliche Kombination aus herzhaften Sardellen, Knoblauch und frischen Kräutern, die ein köstliches Gericht ergibt, das sowohl einfach als auch elegant ist. Diese Pasta ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass und wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

• 12 Unzen Spaghetti oder Linguini
• 6 Sardellenfilets in Olivenöl, abgetropft und fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

Zubereitung der Nudeln

1. Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser auf der flachen Kochplatte zum Kochen bringen. Spaghetti oder Linguini dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser beiseitestellen und die Nudeln abgießen.

Zubereitung der Soße

2. Das Olivenöl erhitzen:  Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der flachen Kochplatte oder in einer großen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und braten Sie alles etwa 1–2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.

3. Sardellen hinzufügen: Die gehackten Sardellenfilets in die Pfanne geben. Weitere 2–3 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sich die Sardellen im Öl aufgelöst haben.

Pasta und Soße kombinieren

4. Nudeln und Sauce mischen: Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit der Sardellen-Knoblauch-Mischung zu überziehen. Wenn die Nudeln trocken erscheinen, fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Zitrone und Kräuter hinzufügen: Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren. Alles gut vermengen.

Portion

6. Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln heiß servieren, mit geriebenem Parmesankäse und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl bestreuen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

• Nudelwasser: Das aufbewahrte Nudelwasser hilft dabei, eine seidige Soße zu erzeugen, die an den Nudeln haftet.
• Frische Kräuter: Verwenden Sie frische Petersilie für den besten Geschmack. Sie können auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.
• Sardellenqualität: Entscheiden Sie sich für hochwertige Sardellenfilets für den besten Geschmack.

Abschluss

Diese schmackhafte Sardellenpasta ist ein schnelles und einfaches Gericht, das mit minimalen Zutaten reichhaltige und herzhafte Aromen liefert. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit zu jeder Zeit.

Variationen

1. Tomaten-Sardellen-Pasta: Für eine würzige Note geben Sie der Sauce Kirschtomaten und Kapern hinzu.
2. Scharfe Sardellen-Pasta: Erhöhen Sie die Menge an roten Pfefferflocken oder fügen Sie für mehr Schärfe eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu.
3. Sardellen-Oliven-Pasta: Geben Sie geschnittene Kalamata-Oliven für einen salzigen, mediterranen Geschmack hinzu.
4. Cremige Sardellenpasta: Für eine reichhaltigere, cremigere Soße rühren Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzu.
5. Sardellen-Puttanesca: Für eine klassische Puttanesca-Variante fügen Sie gewürfelte Tomaten, Oliven, Kapern und eine Prise Chiliflocken hinzu.

Beste Paarungen

• Caesar Salat mit knusprigen Croutons
• Knoblauchbrot oder Bruschetta
• Geröstetes Gemüse (Zucchini, Paprika, Auberginen)
• Ein Glas spritziger Weißwein (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Leicht gegrillter Spargel