Sprød tysk grillet svineknuckle (Schweinshaxe)

Indledning

Intet slår en traditionel tysk Schweinshaxe med sin sprøde knitrende hud og ømme indre. Ved hjælp af Arteflame-grillen opnår vi en utrolig skorpe med et lækkert saftigt center. Nøglen til perfekt svineknoke starter med en svitning ved høj temperatur efterfulgt af langsom grillning på den flade kogeplade. Dette sikrer maksimal smag og tekstur. Gør dig klar til at imponere med denne ultimative grillede svineknoopskrift!

Ingredienser

• 2 svineknoer (ca. 2 lbs hver)
• 2 spsk groft havsalt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk kommenfrø
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 2 spsk smør (til grillning)
• 1 spsk dijonsennep (til servering)
• 1 brød rugbrød (til servering)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen og stak brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde ned, indtil grillen når den ideelle tilberedningstemperatur på cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered svineknoerne

1. Dup svineknoerne tørre med køkkenrulle.
2. Smag rigeligt til med havsalt, sort peber, kommenfrø, hvidløgspulver og løgpulver.

Trin 3: Brun svineknoerne

1. Placer svineknoerne på den midterste grillrist på Arteflame ved 1.000°F.
2. Steg i 3-4 minutter på hver side for at sprøde skindet og lukke saften inde.

Trin 4: Langsom grill til perfektion

1. Flyt de svitsede knoer til den ydre flade kogeplade, hvor temperaturen er lavere.
2. Pensl med smeltet smør og lad dem grille langsomt i cirka 2 timer, vend dem af og til.
3. Grill indtil den indre temperatur når 175°F.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern svineknoerne fra grillen, når den indvendige temperatur når 160°F (den fortsætter tilberedningen til 175°F).
2. Lad dem hvile i 10 minutter inden servering.
3. Serveres varm med dijonsennep og rugbrød.

Tips

• For ekstra sprød hud, sprøjt svineknoen med lidt vand under den langsomme grillproces.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt færdighed uden at blive overstegt.
• Drej knoerne med jævne mellemrum for at sikre ensartet tilberedning.
• Grill nogle snittede løg og surkål på Arteflames flade kogeplader, mens knoerne koger til et komplet måltid.

Variationer

1. Bayersk stil: Mariner svineknoerne i mørk øl natten over for en fyldigere smag.
2. Hvidløgsurt: Tilsæt frisk rosmarin, timian og hakket hvidløg for et aromatisk twist.
3. Krydret: Gnid med røget paprika og chilipulver for ekstra varme.
4. Honning sennep glasur: Pensl med en blanding af honning og dijonsennep under de sidste 30 minutters grillning.
5. Asian Fusion: Mariner i sojasovs, ingefær og sesamolie for et smagfuldt twist.

Konklusion

Sprød på ydersiden, saftig på indersiden - denne tyske grillede svinekno er en showstopper ved enhver madlavning. Takket være Arteflame-grillen kan du opnå en perfekt skorpe i steakhouse-kvalitet, mens du holder kødet utrolig mørt.Tænd din grill og nyd denne ultimative tyske delikatesse!

Bedste parringer

• Tysk-stil surkål
• Kartoffelboller (Kartoffelknödel)
• Kringler og ølost
• tysk sennep og pickles
• Et højt glas iskold bayersk øl