Italiensk grillet Radicchio med balsamico glasur

Indledning

At grille radicchio på Arteflame-grillen får dens naturlige sødme frem, samtidig med at det skaber et let forkullet, sprødt ydre. Overhældt med en rig balsamico-reduktion er denne ret en perfekt ledsager til vintergrillning. Kombinationen af ​​varmezoner på den flade kogeplade sikrer en jævn, kontrolleret bruning uden at brænde maden på. Resultatet er en smukt karamelliseret, let bitter ret med sød smag, der passer godt til kød, oste eller nydes alene.

Ingredienser

• 2 hoveder radicchio, skåret i tern
• 3 spsk smør, smeltet
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/4 tsk rød peberflager (valgfrit)
• 1/4 kop balsamicoeddike
• 1 spsk honning
• 1 spsk hakket frisk persille

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre servietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og vent cirka 20 minutter til grillen har den optimale temperatur.

Trin 2: Forbered Radicchio

1. Skær radicchio i terninger, og hold kernerne intakte for at holde bladene sammen.
2. Pensl hver kile med smeltet smør, og sørg for jævn dækning.
3. Smag til med havsalt, peber og rød peberflager, hvis du bruger.

Trin 3: Grill Radicchioen

1. Placer radicchio-kilerne på den flade kogeplader nær midten, hvor varmen er højere.
2. Grill i cirka 3-4 minutter på hver side, vend af og til, indtil de er let forkullet og møre.

Trin 4: Forbered balsamicoglasuren

1. Hæld balsamicoeddike direkte på kogepladen.
2. Tilsæt honning og rør rundt med en spatel, lad det tykne i cirka 2 minutter.

Trin 5: Server retten

1. Fjern den grillede radicchio fra grillen og dryp med balsamicoglasuren.
2. Pynt med friskhakket persille.
3. Server straks, mens den er varm.

Tips

• For en mildere smag, læg radicchio-kiler i blød i koldt vand i 10 minutter før grillning.
• Brug ægte brænde for en rig røget smag.
• Flyt ikke radicchioen for meget rundt på grillen for at give mulighed for dyb karamellisering.

Variationer

• Parmesan & Pinjekerner: Drys friskrevet parmesan og ristede pinjekerner over radicchioen inden servering.
• Blåskimmelost og valnødder: Top den grillede radicchio med smuldret blåskimmelost og knuste valnødder.
• Prosciutto-indpakket: Pak hver radicchio-kile ind i prosciutto, før du griller for et velsmagende, salt kick.
• Citronskal og kapers: Tilsæt et skvat frisk citronsaft og et par kapers for en frisk kontrast.
• Honning og Ricotta: Server med en klat ricottaost og et ekstra skvæt honning.

Konklusion

Denne italienske grillede radicchio med balsamicoglasur er en fantastisk måde at nyde dristige, kontrasterende smag med et strejf af røget char. Den smøragtige sprødhed balanceret af den søde balsamicoglasur gør den til en perfekt vinterret til enhver lejlighed. Det bedste af det hele er, at madlavning på Arteflame-grillen sikrer en ubesværet, rodfri oplevelse med smag, der virkelig skiller sig ud.

Bedste parringer

• Grillet bøf, ved hjælp af den omvendte-sear metode.
• Sprødt italiensk brød med hvidløgssmør.
• Grillede rejespyd.
• Et glas fyldig rødvin, som Chianti.
• Frisk rucolasalat med citronvinaigrette.