Grillet tysk hvid asparges med hollandaise

Indledning

Hvide asparges er en delikatesse i det tyske køkken, kendt for sin møre tekstur og milde, let søde smag. Denne opskrift tager den til næste niveau ved at grille den på Arteflame, som gør det muligt for spydene at udvikle en subtil røghed, mens de bevarer deres karakteristiske ømhed. Toppet med en rig, silkeblød Hollandaise-sauce er denne ret perfekt som tilbehør eller let hovedret.

Ingredienser

• 1 lb hvide asparges, trimmet og skrællet
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Saft af 1/2 citron
• 3 store æggeblommer
• 1 spsk vand
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet (til Hollandaise)
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk citronsaft (til Hollandaise)
• Knip cayennepeber
• Frisk hakket persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemblødte servietter i midten af ​​Arteflamen.
3. Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered de hvide asparges

1. Skræl de hvide asparges forsigtigt for at fjerne det fibrøse ydre lag.
2. Skær de træagtige ender af.
3. Vend aspargesene med smeltet smør, salt, peber og citronsaft.

Trin 3: Grill aspargesene

1. Læg aspargesene på Arteflames flade stegeplader.
2. Placer dem tættere på midten for en højere varme, og flyt dem derefter udad for at afslutte tilberedningen.
3. Grill i cirka 8-10 minutter, vend af og til, indtil de er møre og let forkullet.

Trin 4: Lav Hollandaise-sauce

1. I en varmefast metalskål piskes æggeblommer, 1 spsk vand, dijonsennep og citronsaft sammen.
2. Stil skålen direkte på den flade kogepladers nederste varmezone.
3. Dryp langsomt det smeltede smør i, mens du konstant pisker, indtil saucen tykner.
4. Tilsæt en knivspids cayennepeber og pisk igen for at kombinere.

Trin 5: Server

1. Dryp de grillede hvide asparges med den frisklavede Hollandaise sauce.
2. Pynt med friskhakket persille.
3. Server straks.

Tips

• Brug tykkere stilke af hvide asparges, da de griller bedre uden at blive grødet.
• Hold aspargesene i bevægelse på grillen for at sikre en jævn tilberedning.
• Hollandaise sauce bør ikke overophedes; hold det på den ydre kølige zone, hvis det er nødvendigt.
• Hvis saucen tykner for meget, piskes en teskefuld varmt vand i for at løsne den.

Variationer

1. Hvidløgssmør Asparges: Tilsæt hakket hvidløg til det smeltede smør, inden du smider aspargesene.
2. Asparges med ostetoppe: Drys friskrevet parmesan over de grillede spyd lige inden servering.
3. Røget Paprika Hollandaise: Tilføj røget paprika til Hollandaise for en dybere, røget smag.
4. Sprøde prosciutto asparges: Pak aspargesene ind i tynde skiver prosciutto inden de grilles.
5. Urte-infunderet smør: Brug en blanding af frisk timian, rosmarin og purløg i det smeltede smør for ekstra smag.

Konklusion

Grillede tyske hvide asparges med Hollandaise er en raffineret og lækker ret, der fremhæver skønheden ved friske råvarer.Madlavning på Arteflame forbedrer den naturlige smag, samtidig med at den sikrer perfekt kulning og mørhed uden at brænde de sarte spyd. Prøv det til din næste grillsession!

Bedste parringer

• Grillet laks eller bøf
• Tysk Riesling eller en tør hvidvin
• Sprød baguette eller ristede kartofler
• Frisk havesalat med en let vinaigrette