Grillede tyske røget skinkebøffer med surkål

Indledning

Grillede røgede skinkebøffer, eller Schinken-bøffer, er en tysk klassiker spækket med røgede, krydrede smage. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt steakhouse-svitning ved 1.000°F på den midterste grillrist, før vi bringer bøfferne til at blive møre perfektioner på den omgivende kogeplader. Serveret med grillet sur kål er denne ret et must-prøve for elskere af solide, smagfulde måltider.

Ingredienser

• 2 tyktskårne røgede skinkebøffer
• 1 spsk smør
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk dijonsennep
• 1/2 hoved surkål, strimlet
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk kommenfrø
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sukker

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil kogepladen når perfekt grilltemperatur.

Trin 2: Forbered skinkebøfferne

1. Dup skinkebøfferne tørre med køkkenrulle.
2. Gnid med sort peber, hvidløgspulver og dijonsennep for at forbedre smagen.

Trin 3: Steg skinkebøfferne

1. Læg skinkebøfferne på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F i 1-2 minutter på hver side for at låse saften inde.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt skinkebøfferne til den flade kogeplade, tættere på de ydre zoner for skånsom, jævn tilberedning.
2. Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur når 15°F under den ønskede færdighed, da den vil stige efter fjernelse.

Trin 5: Grill den sure kål

1. Smelt smør på den ydre kogeplade og tilsæt strimlet surkål.
2. Drys æblecidereddike, kommen, salt og sukker i.
3. Sauter indtil let karamelliseret, cirka 8-10 minutter.

Trin 6: Server og nyd

1. Lad skinkebøfferne hvile i 5 minutter inden servering.
2. Tallerken med grillet surkål og nyd en lækker tysk klassiker!

Tips

• Hvil altid skinkebøfferne efter grillning for at bevare maksimal saftighed.
• Brug den varmeste del af kogepladen til en hurtig bruning, og flyt derefter til et køligere afsnit for at afslutte jævnt.
• Tilsæt en klat smør til bøfferne inden servering for ekstra smag.

Variationer

• Sød og røget: Tilsæt en honningglasur med et strejf af røget paprika, før den svitses.
• Urteskorpe: Gnid med en blanding af rosmarin, timian og persille for friske urtetoner.
• Cheesy Delight: Top med smeltet Gruyère ost under den sidste kogning for en cremet konsistens.
• Spicy Kick: Drys med røde peberflager og dryp sriracha for lidt varme.
• Ahorn sennep glasur: Pensl med ahornsirup og sennep for en sød og syrlig finish.

Konklusion

Denne grillede opskrift på røget skinkebøf er enkel og alligevel fyldt med dristige smag. Brug af Arteflame-grillens unikke varmezoner sikrer en perfekt finish, og at grille alt sammen giver en nem rengøring. Uanset om du nyder et traditionelt måltid eller eksperimenterer med variationer, vil denne ret helt sikkert imponere!

Bedste parringer

• Tysk kartoffelsalat
• Grillet rugbrød
• Sennep dipsauce
• Mørk tysk øl (Doppelbock eller Schwarzbier)