Grillet Connecticut Swordfish Steaks med citrus urt marinade

Name: Grillet Connecticut Swordfish Steaks med citrus urt marinade
Prep time: PT10MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT20MM
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 2 thick Connecticut-caught swordfish steaks (about 1 1/2 inches thick); 2 tbsp unsalted butter, melted; Juice and zest of 1 lemon; Juice and zest of 1 orange; 2 cloves garlic, minced; 1 tbsp fresh chopped parsley; 1 tbsp fresh chopped basil; 1/2 tsp sea salt; 1/2 tsp black pepper; 1/2 tsp red pepper flakes (optional); 1 tbsp honey; 1 tbsp Dijon mustard; 2 tbsp vegetable oil (for lighting Arteflame); 3 paper napkins (for lighting Arteflame)

Ingredienser

2 tykke Connecticut-fangede sværdfiskbøffer (ca. 1 1/2 tommer tykke)
2 spsk usaltet smør, smeltet
Saft og skal af 1 citron
Saft og skal af 1 appelsin
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk hakket persille
1 spsk frisk hakket basilikum
1/2 tsk havsalt
1/2 tsk sort peber
1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
1 spsk honning
1 spsk dijonsennep
2 spsk vegetabilsk olie (til tænding af Arteflame)
3 papirservietter (til optænding af Arteflame)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
Placer de olievædede servietter i midten af grillen.
Stak brænde ovenpå og tænd servietterne.
Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen når brændetemperatur.

Trin 2: Lav citrusurtemarinade

I en lille skål piskes citronsaft, appelsinjuice, hvidløg, persille, basilikum, honning, sennep, salt, peber og rød peberflager sammen.
Dryp langsomt det smeltede smør i, mens du pisker for at sikre en jævn blanding.
Beklæd begge sider af sværdfiskebøfferne med marinaden og lad det trække i 10 minutter.

Trin 3: Steg sværdfiskebøfferne

Placer sværdfisk-bøfferne på den midterste grillrist ved 1.000°F.
Steg i 1-2 minutter på hver side for at skabe en rig gylden skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

Flyt de svitsede sværdfisk-bøffer til den flade kogeplade tættere på yderkanterne, hvor temperaturen er moderat.
Kog i yderligere 4-6 minutter på hver side, og dryp af og til med overskydende marinade.
Tjek den indvendige temperatur med et termometer: Fjern ved 130°F for medium og forvent tilberedning, der bringer den til 145°F.

Trin 5: Server

Lad sværdfisken hvile i 5 minutter inden servering.
Pynt med yderligere hakkede krydderurter og citrusskal.
Server med grillede grøntsager eller en frisk salat.

Tips

Fjern altid fisken fra grillen 15°F før den ønskede færdighed.
Brug frisk, højkvalitets Connecticut-fanget sværdfisk for optimal smag.
Sværdfisk passer smukt sammen med grillede asparges, zucchini eller peberfrugt.

Variationer

Hvidløgssmør Sværdfisk: Erstat citrusmarinade med en hvidløgssmørsauce for en rig, dekadent smag.
Asiatisk-inspireret sværdfisk: Brug sojasovs, ingefær, sesamolie og et strejf af honning i marinaden.
Krydret Cajun sværdfisk: Gnid fisken med en Cajun-krydderiblanding og smør inden grillning.
Tropisk sværdfisk: Tilsæt ananasjuice og kokosmælk til marinaden for et tropisk twist.
Urteskorpet sværdfisk: Overtræk fisken i en blanding af rasp og parmesan inden den steges.

Konklusion

Grillet sværdfisk er et kulinarisk mesterværk, når det gøres rigtigt, og Arteflame-grillen sikrer et fedt, saftigt og smagfuldt slutresultat. Ved at mestre svits-så-afslut-teknikken på den flade kogeplade, vil du imponere dine gæster med restaurant-kvalitet fisk og skaldyr hver gang!