Grillet Cedar-Plank laks Connecticut Style

Ingredienser

• 1 stor laksefilet (skind-on, ca. 2 lbs.)
• 1 cedertræ (gennemblødt i vand i mindst 1 time)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• 1 spsk frisk citronsaft
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk dild, hakket
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• Citronbåde (til servering)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Læg tre papirservietter i blød med vegetabilsk olie og læg dem i grillen.
2. Stabel brænde over de udblødte servietter og tænd dem.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når en brændetemperatur på 1.000°F.

Trin 2: Forbered laksen

1. I en lille skål blandes smeltet smør, dijonsennep, honning, citronsaft, hakket hvidløg, dild, salt og peber.
2. Pensl marinaden rigeligt over laksefileten.
3. Placer den gennemblødte cedertræsplanke på Arteflame flade kogeplader for at forvarme i cirka 2 minutter.

Trin 3: Brun og grill

1. Læg laksefileten med skindsiden nedad på den varme cedertræsplanke.
2. Placér planken på yderkanterne af den flade grydeplade, hvor varmen er lavere for jævn tilberedning.
3. Luk grilllåget, hvis det ønskes (bemærk: Arteflame-grill har ikke låg, så dette trin er ikke nødvendigt).
4. Lad laksen grille i ca. 15-20 minutter, indtil den indre temperatur når 130°F (fjernes ved 115°F for at tillade tilberedning).

Trin 4: Server og nyd

1. Fjern forsigtigt cedertræsplanken og lad laksen hvile i 5 minutter.
2. Pynt med frisk dild og citronbåde.
3. Server straks, mens den er varm.

Tips

• Læg altid cedertræsplanken i blød i mindst en time for at forhindre forbrænding.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.
• Lad laksen hvile efter grillning, så saften kan fordele sig.
• For ekstra smag, tilsæt træflis til ilden for yderligere røghed.

Variationer

• Krydret ahornglaseret: Byt honning ud med ahornsirup og tilsæt 1/2 tsk cayennepeber for et kick.
• Hvidløgsurtesmør: Erstat dijonsennep med en ekstra spiseskefuld smeltet smør og tilsæt hakket rosmarin og timian.
• Asian Fusion: Erstat citronsaft med sojasauce og honning med hoisinsauce.
• Pekan-skorpe: Drys knuste pekannødder over laksen inden grillning for en nøddeagtig konsistens.
• Tangy Citrus: Brug appelsin- og limejuice i stedet for citron for en lys citrusagtig smag.

Konklusion

At grille laks på en Arteflame-grill forvandler den til et smagfuldt, røget og saftigt mesterværk. Cederplanken giver et ekstra lag af aroma, hvilket gør den til en publikumsbehager hver gang.

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronsmør
• Forkullede majskolber
• Frisk rucola salat med balsamico vinaigrette
• Grillet hvidløgsbrød
• Sprød hvidvin såsom Sauvignon Blanc