Grillet og kvalt artiskokker

Indledning

Nyd den syrlige og røgede smag af grillede citron-balsamiske artiskokker, en sund og smagfuld ret fra Cara Manginis 'The Vegetable Butcher', som er kyndigt tilberedt på Arteflame Grill.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4

Ingredienser:

• 3 mellemstore artiskokker, stængler vedhæftet, trimmet, skrællet, delt i kvarte og fjernet
• Skal af 1 citron
• 2 store citroner, 1 halveret og saftet, 1 i kvarte
• 1 spsk balsamicoeddike
• ⅓ kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk fint havsalt
• ⅛ tsk friskkværnet sort peber plus ekstra efter smag
• ½ kop friske fladbladede persilleblade, groft hakket
• Groft eller flaget havsalt, til efterbehandling

Instruktioner:

1. Damp artiskokkerne:

   • Sæt en damperkurv i en stor gryde med nok vand til at skumme bunden. Bring i kog.
   • Damp artiskokkerne til de er møre, cirka 15-20 minutter, tilsæt vand efter behov.

2. Forbered marinaden:

   • I en stor skål piskes citronskal, citronsaft, balsamicoeddike, olivenolie, hakket hvidløg, fint havsalt og ⅛ teskefuld peber sammen. Bland tre fjerdedele af persillen i.

3. Mariner artiskokkerne:

   • Tilsæt de dampede artiskokker til citronmarinade. Rør godt rundt og lad stå i mindst 30 minutter eller op til 3 timer.

4. Forvarm grillen:

   • Opvarm din Arteflame-grill til medium-høj varme cirka 10-15 minutter før tilberedning.

5. Grill artiskokkerne og citronerne:

   • Overfør artiskokkerne med snitsiden nedad til grillen med en tang.
   • Grill i 5 minutter, vend derefter og grill, indtil de er gyldne og forkullede, cirka 3-5 minutter mere.
   • Grill citronkvarterne med kødsiden nedad sammen med artiskokkerne.

6. Tjene:

   • Kom artiskokkerne tilbage i marinadeskålen, vend dem til belægning. Anret på et fad med grillede citroner.
   • Drys med resten af ​​persille, groft salt og yderligere peber.
   • Server med det samme og nyd de forbedrede smage fra Arteflame-grillen.

Tips

• Brug friske artiskokker for den bedste smag og tekstur.
• Sørg for, at artiskokkerne er møre før de grilles for at forhindre sejhed.
• Mariner længere for en dybere citron-balsamico smag.
• Grillning af citronerne øger deres sødme, perfekt til at dryppe over artiskokkerne.

Variationer

• Erstat balsamicoeddike med rødvinseddike for en skarpere smag.
• Tilsæt et drys revet parmesan eller fetaost for en cremet kontrast.
• Medtag en knivspids rød peberflager for et strejf af krydderi.
• Skift persille med frisk basilikum eller koriander for en ny urtenote.

Bedste parringer

• Kombiner med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
• Server sammen med grillet kylling, fisk eller en quinoasalat.
• Nyd med en hvidløgs-aioli eller yoghurtbaseret dipsauce.
• Suppler med ristede kartofler eller grillede asparges.

Konklusion

Grillede citron-balsamiske artiskokker bringer en perfekt balance mellem syrlige, røgede og urteagtige smage.Uanset om det er som tilbehør eller let forret, fremviser denne enkle, men elegante ret det bedste af friske grøntsager med en dejlig kul fra grillen.