Tyske grillede vildtmedaljoner med tranebærsauce

Name: Tyske grillede hjortemedaljer med tranebærsauce
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Indledning

Forkæl dig med møre, saftige vildtmedaljoner grillet til perfektion på Arteflame, serveret med en rig, hjemmelavet tranebærsauce. Denne traditionelle tysk-inspirerede ret kombinerer røget, brændt vildtkød med det søde og syrlige strejf af tranebær til et måltid, der er lige så visuelt fantastisk, som det er lækkert.

Ingredienser

2 lbs vildt medaljoner
Salt og peber efter smag
2 spsk usaltet smør
1 kop friske tranebær
1/4 kop honning
1/4 kop appelsinjuice
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nelliker
1 spsk frisk rosmarin, hakket
1 spsk dijonsennep

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af grillen.
Stak brænde over de gennemblødte servietter.
Tænd papiret og lad ilden etablere sig. Grillen er klar om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered vildtmedaljonerne

Krydr vildtmedaljonerne rigeligt med salt og peber.
Smelt 1 spsk smør på den flade kogeplade på Arteflame-grillen.

Trin 3: Svits vildtkødet

Placer medaljonerne på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F.
Steg i 1-2 minutter på hver side for at skabe en dyb, gylden skorpe.
Flyt vildtmedaljonerne til den ydre rist for at fortsætte tilberedningen til den ønskede færdighed.
Fjern medaljonerne fra grillen, når de er 15°F under måltemperaturen.

Trin 4: Lav tranebærsaucen

Smelt de resterende 1 spsk smør på den flade kogeplade.
Tilsæt friske tranebær, honning og appelsinjuice.
Rør kanel, nelliker, rosmarin og dijonsennep i.
Kog, under omrøring af og til, indtil tranebærene brister, og saucen tykner.

Trin 5: Server retten

Plad vildt medaljonerne og hæld den varme tranebærsauce over toppen.
Pynt med yderligere frisk rosmarin, hvis det ønskes.

Tips

Lad vildtkødet hvile i mindst 5 minutter inden servering for maksimal saftighed.
Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning: 125°F for sjældne, 135°F for medium-sjælden.
For en ekstra rig smag, tilsæt et stænk rødvin til tranebærsaucen, mens du laver mad.

Variationer

Krydret æble-tysk stil: Erstat tranebær med æbler i tern, og tilsæt muskatnød for en klassisk æble-vildt-parring.
Rødvinsreduktion: I stedet for tranebærsaucen skal du lave en rødvinsreduktion med skalotteløg, balsamicoeddike og frisk timian.
Blackberry Glaze: Byt tranebær ud med brombær med honning for et anderledes frugtagtigt præg.
Hvidløg og urtesmør: Spring saucen over, og overtræk medaljonerne i hvidløgssmør inden servering.
Krydret sennepssauce: Brug tysk sennep med et strejf af peberrod for en fed smagsboost.

Konklusion

Denne tysk-inspirerede opskrift på grillet vildtkødsmedaljon er perfekt til at fremvise Arteflame-grillens utrolige muligheder. Kombinationen af svitset, saftigt kød og syrlig tranebærsauce bringer en fed balance af smag. Nyd at grille til perfektion i en ubesværet oplevelse uden låg, der forbedrer hver bid.