Tysk grillet andebryst med orange glasur

Indledning

Saftigt, smagfuldt og perfekt svejset, dette tysk-inspirerede grillede andebryst med orange glasur er tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Ved at bruge den omvendte svitsemetode låser vi hver eneste dråbe lækkerhed ind, mens vi opnår en smuk karameliseret skorpe. Den naturlige sødme af appelsinglasuren forstærker andens rige smag, hvilket gør den til en uimodståelig ret til enhver lejlighed.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1/2 kop frisk appelsinjuice
• 2 spsk honning
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk sojasovs
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk smør
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk appelsinskal

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Vent cirka 20 minutter til grillen er varmet op.

Trin 2: Forbered andebrystet

1. Brug en skarp kniv til at skære huden på andebrystet i et krydsmønster.
2. Krydr begge sider af anden med salt, peber og hvidløgspulver.

Trin 3: Lav Orange Glaze

1. Smelt smør nær den ydre kant på Arteflame kogepladen.
2. Tilsæt appelsinjuice, honning, dijonsennep, sojasauce og appelsinskal.
3. Lad det simre, indtil glasuren tykner, og rør af og til.

Trin 4: Brun anden

1. Læg andebrystet med skindsiden nedad på den midterste grillrist.
2. Steg i 2-3 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt.
3. Vend og svits den anden side i 1-2 minutter.

Trin 5: Kog til den er færdig

1. Flyt andebrystet til den flade kogeplade.
2. Kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.
3. Pensl generøst med appelsinglasuren, mens den koger.

Trin 6: Hvil og servér

1. Fjern anden, når temperaturen er 115°F (den fortsætter med at stege).
2. Lad den hvile i 5 minutter inden den skæres i skiver.
3. Dryp med ekstra glasur og server med det samme.

Tips

• Lad altid kødet hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.
• Hvis skindet ikke er sprødt nok, så svits det et par sekunder ekstra.
• Juster tilberedningstider baseret på din foretrukne tilberedningsgrad.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.

Variationer

1. Krydret orange glasur: Tilsæt 1/2 tsk knuste røde peberflager til glasuren for ekstra varme.
2. Urte citrus glasur: Tilsæt frisk timian eller rosmarin for et aromatisk twist.
3. Ingefær-infunderet glasur: Tilsæt en teskefuld friskrevet ingefær for en varm smagsdybde.
4. Tysk ølglasur: Erstat halvdelen af ​​appelsinjuicen med en mørk tysk øl for en maltet rigdom.
5. Balsamico orange glasur: Erstat sojasauce med balsamicoeddike for en syrlig balance af sødme.

Konklusion

At mestre grillet andebryst på Arteflame leverer sprød hud, saftigt kød og en karameliseret appelsinglasur, der passer perfekt. Følg den omvendte sear-metode, brug de bedste ingredienser, og imponer dine gæster med et restaurant-værdigt mesterværk.

Bedste parringer

• Tysk kartoffelsalat
• Grillede asparges
• Rødkålsslaw
• En fyldig tysk Riesling eller en mørk tysk Dunkel-øl