Fransk grillet vildt medaljon med rødvinsreduktion

Indledning

Vildtmedaljoner er naturligt møre, magre og fyldt med smag. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt steakhouse-kvalitet ved over 1.000°F på den midterste grillrist, før vi afslutter på den omgivende flade kogeplade. Parring af disse delikate medaljoner med en lækker rødvinsreduktion forbedrer deres jordagtige, rige smag. Lad os dykke ned i dette gourmet-grillmesterværk!

Ingredienser

• 4 vildt medaljoner (ca. 1 tomme tykke)
• 2 spsk usaltet smør
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 kviste frisk timian
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kop tør rødvin
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk honning
• 1 spsk koldt usaltet smør (til afslutning af sauce)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen og stak brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad grillen varme op; den er klar til madlavning på cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr vildtmedaljonerne

1. Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle.
2. Smag rigeligt til med salt og sort peber.
3. Gnid hver medaljon med friskhakket hvidløg og timian for ekstra smag.

Trin 3: Brun medaljonerne

1. Placer medaljonerne på den midterste grillrist på Arteflame ved 1.000°F.
2. Svits hver side i cirka 1 minut for at skabe en karameliseret skorpe.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt de brændte medaljoner til den omgivende flade kogeplade tættere på yderkanten.
2. Fortsæt med at lave mad, vend af og til, indtil den indre temperatur når 125°F for medium-rare.
3. Fjern medaljonerne fra grillen, når de er 15°F under den ønskede sluttemperatur.
4. Lad dem hvile i 5 minutter før servering, så saften bliver jævnt fordelt.

Trin 5: Lav rødvinsreduktionen

1. Hæld rødvin og balsamicoeddike på den flade kogeplade.
2. Lad det simre og reducer til det halve.
3. Tilsæt honning og rør godt.
4. Når det er tyknet, tages det af varmen og det kolde smør piskes i for en silkeblød finish.

Trin 6: Server

1. Dryp rødvinsreduktionen over vildtmedaljonerne.
2. Pynt med ekstra timianblade.
3. Server og nyd!

Tips

• Brug brænde af høj kvalitet for den bedste smag.
• Lad vildtkødet komme til stuetemperatur inden grillning.
• Må ikke overkoge; vildt nydes bedst medium-rare.
• Brug et kødtermometer for præcision.
• Hvil kødet, før det skæres i skiver, så saften kan fordele sig.

Variationer

• Hvidløgssmør vildt: Afslut med en hvidløgssmørsauce i stedet for rødvinsreduktion.
• Vildt med peberkorn: Rul medaljoner i knuste peberkorn, inden de svitses.
• Vildt i provencalsk stil: Tilsæt rosmarin og lavendel for en klassisk fransk smag.
• Bourbon glaseret vildtkød: Udskift rødvinen med bourbon og ahornsirup.
• Svampe Marsala-vildt: Brug Marsala-vin og friske svampe til en rig, jordagtig sauce.

Konklusion

At grille vildtmedaljoner på Arteflame-grillen sikrer den ultimative madoplevelse.Fra den perfekte bruning til den smagfulde rødvinsreduktion er denne fransk-inspirerede ret et must at prøve. Nyd processen, og nyd de utrolige smage!

Bedste parringer

• Mosede hvidløgskartofler
• Grillede asparges
• Karamelliserede skalotteløg
• En fed fransk Bordeaux-vin
• Smørstegte svampe