Fransk brændt Foie Gras på Arteflame Grill

Indledning

Forkæl dig selv med den luksuriøse smag af fransk brændt foie gras, tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Den høje varme fra centergrillristen låser rigdommen ind og skaber et sprødt ydre, samtidig med at det bevarer et smørblødt indre. Med den flade øverste bageplade, der giver en jævn, kontrolleret bruning, frembringer denne opskrift de bedste smag af foie gras. Lær, hvordan du ekspert griller denne delikatesse uden at brænde eller tørre den ud, så du sikrer, at hver bid er læskende lækker.

Ingredienser

• 4 friske foie gras skiver (ca. 1 tomme tykke)
• Havsalt efter smag
• Friskkværnet sort peber
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spsk lagret balsamicoeddike (valgfrit)
• Skiver af ristet brioche (til servering)
• Figenmarmelade eller frugtkompot (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op.
4. Vent ca. 20 minutter, indtil grillen når en ideel tilberedningstemperatur.

Trin 2: Krydr Foie Gras

1. Dup foie gras-skiverne tørre med et køkkenrulle.
2. Krydr begge sider generøst med havsalt og friskkværnet sort peber.

Trin 3: Brun foie Gras på centergrillristen

1. Placer foie gras-skiverne direkte på den midterste grillrist, som når over 1.000°F.
2. Steg i 30-45 sekunder på hver side, lige nok til at skabe en gyldenbrun skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt den brændte foie gras til den flade kogeplade, tættere på den køligere yderkant.
2. Lad det koge i yderligere 30 sekunder for at nå den ideelle indre færdighed.
3. Fjern fra grillen, når foie grasen er 15°F under den ønskede temperatur, da den vil fortsætte med at tilberede fra grillen.

Trin 5: Server og pynt

1. Læg foie gras oven på ristede briocheskiver.
2. Dryp med lagret balsamicoeddike, hvis du bruger.
3. Pynt med figenmarmelade eller en frugtkompot for en perfekt balance af smag.

Tips

• Dup altid din foie gras tør før du krydrer for at få en perfekt skorpe.
• Brug usaltet smør af høj kvalitet for at øge foie grasens rigdom.
• Sørg for, at din foie gras er meget kold før madlavning for at forhindre overskydende fedttab.
• Brug Arteflames flade kogeplader til forsigtigt at afslutte tilberedningen uden at brænde for meget.

Variationer

1. Trøffelstegt Foie Gras: Tilføj barberet sort trøffel og et skvæt trøffelolie for en forhøjet oplevelse.
2. Bærreduktion Foie Gras: Server med en sød brombær- eller blåbærsauce for at balancere rigdommen.
3. Foie Gras med æbler: Grill æbler i tynde skiver på Arteflame og server sammen med foie gras for en sød kontrast.
4. Foie Gras med Cognac: Afglasér den flade top med et stænk cognac og dryp over foie gras.
5. Foie Gras med honning og valnødder: Tilsæt et skvæt varm honning og knuste valnødder for en nøddeagtig sødme.

Konklusion

Tilberedning af foie gras på Arteflame-grillen sikrer en perfekt bruning, samtidig med at den smøragtige tekstur bevares indeni. Ved at bruge den høje varme fra centergrillen og den jævne kogeflade på den flade kogeplade, kan du ubesværet opnå foie gras i restaurantkvalitet.Prøv denne opskrift med forskellige variationer for at udforske nye smage, mens du mestrer kunsten at grille foie gras.

Bedste parringer

• Afkølet Sauternes vin til en luksuriøs sammensætning.
• Ristet briochebrød, der komplementerer den delikate tekstur.
• Frisk figen- eller bærkompot for at tilføje en sød kontrast.
• Let anrettet rucolasalat for at balancere rigdommen.