Crispy grillede svineører med krydret honningglasur

Indledning

Griseører er en delikatesse i mange kulturer, kendt for deres unikke tekstur og rige smag. Når de grilles, udvikler de et sprødt ydre, mens de forbliver møre indeni. Denne opskrift parrer griseørerne med en krydret honningglasur, hvilket skaber en sød, krydret og let krydret ret, der er perfekt som forret eller hovedret.

Ingredienser

Til griseører:

• 4 griseører
• 1 spsk kosher salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 laurbærblade
• 1 løg i kvarte
• 3 fed hvidløg, knust
• 4 kopper vand (eller nok til at dække griseørerne)
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

Til den krydrede honningglasur:

• 1/2 kop honning
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk sriracha eller varm sauce
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk chiliflager (valgfrit, for ekstra varme)

Valgfrie sider:

• Grillede majskolber
• Syltede grøntsager (gulerødder, radiser og agurker)
• Frisk koriander til pynt

Instruktioner

1. Forbered griseørerne

Start med at rense griseørerne grundigt under koldt vand. I en stor gryde kombineres vandet, koshersalt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, laurbærblade, løg og knuste hvidløgsfed. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre.

Kom griseørerne i gryden og lad dem simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil de er møre, men ikke falder fra hinanden. Tag griseørerne ud af gryden og lad dem køle lidt af.

2. Tænd grillen

Mens griseørerne afkøles, skal du tænde for din Arteflame-grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en perfekt bruning.

3. Krydr og grill griseørerne

Når griseørerne er kølige nok til at håndtere, dup dem tørre med køkkenrulle. Pensl dem med vegetabilsk olie og krydr med lidt ekstra salt og peber. Placer griseørerne på den midterste rist af grillen for at svitse dem, og grill dem i cirka 2-3 minutter på hver side, eller indtil de får et sprødt, forkullet ydre.

4. Lav den krydrede honningglasur

Mens griseørerne griller, tilberedes den krydrede honningglasur. I en lille gryde kombineres honning, sojasovs, sriracha, æblecidereddike, røget paprika, stødt spidskommen og chiliflager (hvis du bruger). Bring blandingen til at simre ved middel varme, under omrøring af og til, indtil glasuren er lidt tykkere, cirka 5 minutter.

5. Glasér griseørerne

Når griseørerne er sprøde og godt svitsede, børste du dem generøst med den krydrede honningglasur på begge sider. Lad dem stege i yderligere et minut på hver side for at karamellisere glasuren lidt.

6. Server og nyd

Fjern griseørerne fra grillen og lad dem hvile et par minutter. Skær dem i strimler eller lad dem være hele, alt efter hvad du foretrækker. Server med grillede majskolber, syltede grøntsager og et drys frisk koriander til pynt.

Tips til de bedste resultater

• Mør ordentligt: Ved først at simre griseørerne sikrer du, at de er møre inden grillning, hvilket er afgørende for den rigtige tekstur.
• Juster krydderiniveauet: Rediger mængden af ​​sriracha og chiliflager i glasuren, så den passer til din krydderitolerance.
• Server med det samme: Griseører nydes bedst lige ved grillen, mens de stadig er sprøde.

Variationer

1. Hvidløg Soja glaserede svineører: Erstat honningglasuren med en hvidløgssojasovsglasur for en krydret, umami-rig smag.
2. Griseører med grillsauce: Kast de grillede griseører i din yndlingsbarbecuesauce for et klassisk amerikansk twist.
3. Griseører med chili lime glasur: Lav en glasur med limesaft, chilipulver og et strejf af honning for et pift, krydret kick.
4. Søde og sure svineører: Brug en sød og sur sauce lavet af eddike, sukker og ketchup for en syrlig variation.
5. Griseører i koreansk stil: Mariner griseørerne i en blanding af gochujang (koreansk chilipasta), sojasauce, sesamolie og hvidløg før grillning.

Bedste parringer

• Drikke: En kold øl eller en let, sprød hvidvin som Sauvignon Blanc passer godt til griseørernes rige smag.
• Sideskål: Coleslaw eller en frisk grøn salat med en citrusagtig vinaigrette.
• Dessert: En simpel frugtsorbet eller grillet ananas med et drys kanel.

Konklusion

Grillede griseører er en unik og smagfuld ret, der helt sikkert vil imponere. Kombinationen af ​​sprød tekstur og den søde, krydrede glasur skaber en uforglemmelig oplevelse, perfekt til eventyrlystne spisende og dem, der ønsker at prøve noget nyt.