Belgisk grillet foie gras med æblereduktion

Indledning

Forkæl dig selv med perfekt svitset foie gras i belgisk stil med en lækker æblereduktion, alt sammen tilberedt på Arteflame-grillen. Denne ret er en mesterlig blanding af rig, smøragtig foie gras suppleret med den naturlige sødme fra karameliserede æbler. Den høje varme på Arteflames midtergrillrist låser smagen ind, mens den flade kogeplade sørger for en jævn bruning. En gourmetfryd, lavet ubesværet på grillen!

Ingredienser

• 4 skiver frisk foie gras (1 tomme tyk)
• 2 store Honeycrisp æbler, skrællet, udkeret og skåret i fint tern
• 2 spsk usaltet smør
• 2 spsk brun farin
• 1/2 kop æblecider
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• Frisk timian til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden brede sig; grillen er klar om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered æblereduktionen

1. Smelt 1 spsk smør nær midten på den flade kogeplade for en højere varme.
2. Tilsæt æbler i tern og kog i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Rør brun farin, æblecider og kanel i; lad det simre på stegepladens køligere kanter, indtil det er lidt tyknet, cirka 5 minutter.

Trin 3: Brun foie grasen

1. Krydr foie gras skiver med havsalt og sort peber.
2. Placer dem direkte på den midterste grillrist for at opnå en steakhouse-kvalitet ved 1.000F.
3. Steg hver side i 30-45 sekunder, indtil der dannes en gylden skorpe.
4. Flyt dem over på den flade kogeplade for forsigtigt at bringe dem på temperatur i endnu et minut.
5. Sørg for en indre temperatur på 120-125F, fjern dem fra grillen ved 110F for at tillade overførselstilberedning.

Trin 4: Afslut og server

1. Læg foie grasen på tallerkener.
2. Dryp med den varme æblereduktion.
3. Pynt med frisk timian og server med det samme.

Tips

• Brug foie gras af høj kvalitet for den bedste tekstur og smag.
• Arteflames flade top bageplade tillader perfekt karamellisering uden at brænde.
• Når du steger ved høj varme, skal du altid flytte maden til den flade kogeplade for præcis kontrol over tilberedningen.
• At parre denne ret med en sprød hvidvin øger dens rigdom.

Variationer

1. Pærereduktion: Udskift æbler med pærer for en blødere, mere blomstret sødme.
2. Balsamico glasur: Dryp med lagret balsamico i stedet for æblereduktion for en syrlig kontrast.
3. Krydret figen reduktion: Brug tørrede figner, honning og muskatnød for en dybde af varme smag.
4. Bærkompot: Byt æbler med blandede bær for en levende, syrlig topping.
5. Trøffelhonningdryp: Dryp med trøffel-infunderet honning for en jordnær rigdom.

Konklusion

Grillet foie gras i belgisk stil med æblereduktion er en udsøgt ret, der perfekt balancerer luksuriøs rigdom med et strejf af sødme. At tilberede alt på Arteflame-grillen sikrer uovertruffen smag og tekstur. Uanset om det er til en særlig lejlighed eller en forkælelse, vil denne opskrift imponere hver gang.

Bedste parringer

• En sprød belgisk hvidvin eller Sauternes
• Ristet brioche for en dejlig kontrast
• Rucolasalat med en let vinaigrette
• Karamelliserede skalotteløg for ekstra dybde