Arteflame Sauce Poulette Opskrift

Indledning

Sauce Poulette er en cremet, syrlig fransk sauce beriget med smør, fløde og citronsaft. Traditionelt parret med kylling eller fisk er denne version lavet på Arteflame-grillen, hvilket tilføjer en subtil røgfyldt dybde. Det er en perfekt ledsager til grillede proteiner og grøntsager.

Ingredienser

• 2 kopper kylling eller grøntsagsfond
• 1/4 kop tør hvidvin
• 1/4 kop tung fløde
• 2 spsk usaltet smør
• 2 spsk universalmel
• 2 æggeblommer
• 1 spsk citronsaft
• Salt og friskkværnet hvid peber (efter smag)
• Valgfrit: Frisk persille eller purløg til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad det varme op i cirka 20 minutter.
2. Placer en støbejernsgryde på den køligere kant af den flade kogeplade for jævn, skånsom tilberedning.

Trin 2: Lav Roux

1. Smelt smørret i gryden. Rør melet i og kog under konstant piskning i 2-3 minutter til en jævn roux. Undgå at brune blandingen.
2. Pisk gradvist kyllinge- eller grøntsagsfond og hvidvin i, for at sikre en jævn konsistens.

Trin 3: Lad det simre og tyk

1. Flyt gryden til et varmere sted på grillen, og lad blandingen simre let.
2. Lad det koge i cirka 10 minutter, rør af og til, indtil saucen tykner lidt.

Trin 4: Forbered forbindelsen

1. I en lille skål piskes æggeblommer og fløde sammen for at skabe forbindelsen.
2. Temperer forbindelsen ved at tilføje et par spiseskefulde af den varme sauce blanding til den, mens du konstant pisker.

Trin 5: Inkorporer og afslut

1. Fjern stegepanden fra den direkte varme og pisk langsomt forbindelsen ind i saucen.
2. Rør citronsaften i og smag til med salt og hvid peber.
3. Lad det simre forsigtigt på den køligere kant af kogepladen i 1-2 minutter, og pas på ikke at koge.

Trin 6: Server

1. Si Sauce Poulette gennem en finmasket sigte for en silkeblød tekstur, hvis det ønskes.
2. Serveres varm, garneret med frisk persille eller purløg, over grillet kylling, fisk eller grøntsager.

Tips

• Varmekontrol: Hold saucen ved lav varme efter tilsætning af forbindelsen for at forhindre dannelse.
• Lagerkvalitet: Brug højkvalitets kyllinge- eller grøntsagsfond for den bedste smag.
• Balance smag: Juster syrligheden med mere eller mindre citronsaft, så den passer til din smag.

Variationer

1. Champignon Poulette: Tilføj sauterede svampe til saucen for et jordagtigt twist.
2. Urte-infunderet Poulette: Rør frisk timian, estragon eller dild i for aromatisk dybde.
3. Krydret Poulette: Tilsæt en knivspids cayennepeber for subtil varme.
4. Hvidløg Poulette: Tilsæt saucen med ristet hvidløg for fed smag.
5. Vegetarisk Poulette: Brug grøntsagsfond til en lettere, vegetarvenlig version.

Parringer

• Grillet kylling: Dryp over grillede kyllingebryst eller lår.
• Fisk og skaldyr: Server med grillet laks, torsk eller rejer.
• Grøntsager: Sæt sammen med grillede asparges, dampet broccoli eller ristede kartofler.
• Pasta: Vend med linguine eller fettuccine til en cremet ret.

Konklusion

Sauce Poulette lavet på Arteflame-grillen tilføjer et røget, cremet præg til dine grillretter. Dens fløjlsbløde tekstur og syrlige smag gør den til en alsidig tilføjelse til dine kulinariske kreationer.