Indledning
Tænd din Arteflame-grill for denne læskende Arizona Smoky Chipotle Grilled Aubergine. Tykke aubergineskiver karameliseres til perfektion med en røget chipotle-glasur, der tilfører dem en dyb, rig smag. Denne opskrift giver en perfekt balance mellem røghed, krydderi og mørhed, hvilket giver en lækker side- eller kødfri hovedret.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 3/4-tommer skiver
- 3 spsk usaltet smør, smeltet
- 2 spsk chipotle i adobo sauce, finthakket
- 1 spsk honning
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk frisk koriander, hakket (valgfrit)
- 1 lime, skåret i tern
Instruktioner
Trin 1: Gør grillen klar
- Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af din Arteflame-grill.
- Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
- Lad træet brænde og opvarm grillen i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade når den ideelle grilltemperatur.
Trin 2: Forbered Chipotle-glasuren
- I en lille skål blandes det smeltede smør, chipotle i adobo sauce, honning, røget paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber.
- Rør godt, indtil det er helt blandet.
Trin 3: Grill auberginen
- Pensl aubergineskiverne generøst med chipotle-glasuren på begge sider.
- Læg skiverne på den flade kogeplade, tættere på midten for hurtigere karamellisering.
- Grill i cirka 4-5 minutter på hver side, vend én gang, indtil de er møre og let forkullet.
Trin 4: Server og nyd
- Fjern auberginen fra grillen og lad den hvile i et minut.
- Drys med frisk koriander, hvis du bruger.
- Server med limebåde for et ekstra citrusagtig kick.
Tips
- For ekstra røghed, tilføje en lille luns hårdttræ til ilden.
- Pensl auberginen med ekstra smeltet smør halvvejs gennem grillningen for en rigere smag.
- Grill ved medium-høj varme på bageplade for at undgå at brænde og opnå en pæn jævn bruning.
- Hvis din aubergine er let bitter, skal du salte den på forhånd og lade den sidde i 15 minutter, før den skylles og tørres.
Variationer
- Hvidløgsurt Aubergine: Erstat chipotle i adobo med hakket hvidløg, oregano og rosmarin.
- Balsamico glaseret aubergine: Erstat chipotle-glasuren med en balsamico-reduktion og et strejf af brun farin.
- Asiatisk inspireret aubergine: Brug sojasovs, ingefær og sesamolie i stedet for chipotleblandingen.
- Krydret Cajun Aubergine: Skift chipotlen ud med Cajun-krydderi til en anden varmeprofil.
- Parmesanost aubergine: Drys revet parmesan på auberginen efter at have vendt den for en sprød, osteagtig skorpe.
Konklusion
Arizona Smoky Chipotle Grilled Aubergine er en fantastisk måde at gøre aubergine til grillens stjerne. Med sin røgfyldte, let søde og krydrede smag er den perfekt som tilbehør eller en smagfuld vegetarisk hovedret.
Bedste parringer
- Grillet ribeye bøf til et fedt og solidt måltid
- Frisk tomat- og agurkesalat for en forfriskende kontrast
- Varm grillet pita med hummus til et middelhavstwist
- Afkølet Sauvignon Blanc eller en røget mezcal-cocktail