Indledning
Pizza i New York-stil er kendt for sin tynde, foldbare skorpe, let forkullede kanter og lækre balance mellem tomatsauce, smeltende mozzarellaost og enkle toppings. At tilberede den på Arteflame-grillen tager denne klassiske pizza til et andet niveau ved at tilføre en røget, træfyret smag, mens den bevarer den karakteristiske sprøde tekstur. Gør dig klar til at mestre pizza i New York-stil med en perfekt grillet skorpe!
Ingredienser
Til dejen:
- 2 ¼ kopper universalmel
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk aktiv tørgær
- ¾ kop varmt vand
- 2 spsk olivenolie
Til saucen:
- 1 kop knuste tomater (gerne San Marzano)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Til pizzaen:
- 2 kopper mozzarellaost, revet
- Friske basilikumblade (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
- Olivenolie, til børstning
- Rød peberflager (valgfrit)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
Tænd din Arteflame grill. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af grillen, og stable brænde ovenpå. Tænd grillen, og efter cirka 20 minutter er den klar til at tilberede din pizza. Den flade kogeplade skal være jævnt opvarmet, med højere varme nær midten.
Trin 2: Lav dejen
- I en lille skål opløses gær og sukker i varmt vand. Lad det sidde i 5 minutter, indtil det bliver skummende.
- I en stor røreskål kombineres mel og salt. Tilsæt gærblandingen og olivenolie og bland indtil en dej dannes.
- Ælt dejen i 7-10 minutter til den bliver glat og elastisk. Hvis dejen er for klistret tilsættes mere mel efter behov.
- Læg dejen i en smurt skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller til den fordobles i størrelse.
Trin 3: Forbered saucen
- I en lille gryde opvarmes olivenolie på den flade kogeplader på Arteflame-grillen.
- Tilsæt hakket hvidløg og sauter indtil dufter, cirka 1 minut.
- Rør de knuste tomater, oregano, salt og peber i. Lad det simre i 10 minutter under omrøring af og til. Fjern fra varmen og sæt til side.
Trin 4: Form dejen
- Når dejen er hævet, slå den ned og del den i to lige store portioner.
- Rul hver portion på en meldrysset overflade til en tynd cirkel, cirka 12-14 tommer i diameter, og sørg for, at dejen er tynd nok til den klassiske pizza i New York-stil.
- Pensl kanterne af dejen med lidt olivenolie for at hjælpe med at opnå en sprød, gylden skorpe.
Trin 5: Grill pizzaen
- Placer den udrullede dej direkte på den varme flade kogeplader på Arteflame-grillen, nær midten for høj varme. Grill dejen i cirka 1-2 minutter, indtil der begynder at dannes bobler og bunden er let forkullet.
- Vend dejen og fordel hurtigt et tyndt lag af din tilberedte tomatsauce over toppen, og efterlad en lille kant rundt om kanterne.
- Drys et jævnt lag mozzarellaost over saucen og tilføj eventuelle ekstra toppings, du foretrækker (selvom det er ideelt til pizza i New York-stil at holde det enkelt med ost og basilikum).
- Flyt pizzaen mod de ydre kanter af kogepladen for at undgå at brænde den, og dæk pizzaen med en metalkuppel eller en stor røreskål for at hjælpe osten med at smelte og koge toppen.
- Grill pizzaen i yderligere 3-4 minutter, eller indtil osten er boblende og kanterne af skorpen er gyldne og sprøde.
Trin 6: Server pizzaen
- Når pizzaen er kogt, fjerner du den fra grillen og lader den hvile i 2-3 minutter.
- Skær den i store tern og server varm, eventuelt pynt med frisk basilikum, revet parmesan eller et drys rød peberflager.
Tips
- Hold dejen tynd for at få den karakteristiske sprøde, men foldbare skorpe i New York-stil.
- At grille pizzaen direkte på Arteflame flade kogeplader giver den en vidunderlig forkullet smag, så vær ikke bange for et par mørke pletter på skorpen.
- Brug af en metalkuppel eller en stor skål fanger varmen, og hjælper osten med at smelte, samtidig med at bunden forhindres i at blive overkogt.
Konklusion
Pizza i New York-stil på Arteflame-grillen bringer det bedste frem fra begge verdener: en klassisk, tynd, sprød skorpe med den ekstra bonus af røget, træfyret smag. Denne opskrift gør det nemt at opnå pizza perfektion med kun få friske ingredienser og den rigtige grillteknik. Nyd den forkullede skorpe, den klistrede ost og den livlige tomatsauce, ligesom du ville finde i hjertet af New York City!
5 varianter af opskriften
- Pepperoni pizza: Tilsæt pepperoni i skiver oven på mozzarellaen inden grillning.
- Hvid pizza: Spring tomatsaucen over og fordel ricottaost blandet med hvidløg og olivenolie, topping med mozzarella og parmesan.
- Margherita pizza: Brug frisk mozzarella og top med skivede tomater og basilikum efter grillning.
- Vegetabilsk pizza: Tilføj grillede grøntsager som peberfrugt, løg og svampe for en solid vegetarisk mulighed.
- Buffalo Chicken Pizza: Udskift tomatsaucen med bøffelsauce, tilsæt grillet kylling, og top med mozzarella og blåskimmelostcrumbles.
Bedste parringer
- En frisk rucola eller Cæsar salat
- Grillet hvidløgsbrød
- En kold håndværksøl eller sprudlende vand
