Indledning
Chicago-stil deep dish pizza handler om en smøragtig, gylden skorpe, lag af klistret ost, solidt kød og syrlig tomatsauce. Arteflame-grillen tager denne klassiker til et nyt niveau og giver dig den sprøde skorpe, mens du tilbereder pizzaen jævnt. Denne opskrift viser dig, hvordan du laver en autentisk dyb tallerkenpizza helt på grillen ved at bruge de forskellige varmezoner i Arteflame for at opnå pizza perfektion!
Ingredienser
Til dejen:
- 2 ¼ kopper universalmel
- ½ kop majsmel
- 1 tsk sukker
- 1 pakke (2 ¼ tsk) aktiv tørgær
- ¾ kop varmt vand
- ¼ kop smør, smeltet
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
Til fyldet:
- 2 kopper mozzarellaost, skåret eller revet
- ½ kop revet parmesanost
- 1 lb italiensk pølse, kogt og smuldret
- 1 kop pepperoni skiver
- 1 lille grøn peberfrugt, skåret i skiver
- 1 lille løg, hakket
- ½ kop champignon, skåret i skiver
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
Til saucen:
- 2 kopper knuste tomater (dåse, helst San Marzano)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sukker
- Salt og peber efter smag
Til børstning af skorpen:
- 2 spsk smeltet smør
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
Start med at tænde din Arteflame grill. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter, stabel brænde over servietterne, og tænd grillen. Om cirka 20 minutter er grillen klar med en jævn varmefordeling, perfekt til tilberedning af din pizza.
Trin 2: Lav dejen
- I en lille skål opløses gær og sukker i varmt vand. Lad det sidde i 5 minutter, indtil det skummer.
- I en stor røreskål kombineres mel, majsmel og salt. Tilsæt gærblandingen, smeltet smør og olivenolie.
- Bland indtil dejen er samlet, og ælt derefter i cirka 5-7 minutter, indtil den er glat. Hvis det er for klistret, tilsæt mere mel.
- Læg dejen i en smurt skål, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.
Trin 3: Forbered saucen
- Varm olivenolie op i en stegepande på den flade kogeplade på grillen.
- Tilsæt hakket hvidløg og sauter indtil dufter, cirka 1 minut.
- Rør de knuste tomater, sukker, salt og peber i. Lad det simre i 10 minutter, og sæt derefter til side.
Trin 4: Saml pizzaen
- Slå den hævede dej ned og rul den ud, så den passer til en støbejernsgryde eller en rund pizzapande (ca. 12 tommer bred og 2 tommer dyb).
- Tryk dejen ned i bunden og op ad grydens sider for at danne en dyb skorpe.
- Pensl dejen med smeltet smør for den fyldige, sprøde finish.
Trin 5: Læg pizzaen i lag
- Første lag: Læg et generøst lag mozzarellaost på bunden af skorpen. Dette hjælper med at skabe det karakteristiske klæbrige ostelag, som Chicago pizza er kendt for.
- Andet lag: Fordel den kogte pølse, pepperoni, grøn peber, løg og svampe jævnt.
- Tredje lag: Hæld den tilberedte tomatsauce oven på fyldet. Fordel det jævnt for at dække toppings.
- Drys parmesanost og oregano over saucen.
Trin 6: Tilbered pizzaen i Arteflame-pizzaovnen
-
Når din dej og toppings er samlet i støbejernsgryden, overføres stegepanden til Arteflame pizzaovn, som placeres over midten af Arteflame-grillen.
-
Placer gryden inde i ovnen, og placer den tættere på midten af grillen for maksimal varme. Arteflame pizzaovn bevarer høj varme, så din pizza kan tilberedes jævnt og udvikle den perfekte, sprøde skorpe.
-
Kog pizzaen til 20-25 minutter, kontroller skorpen og drej panden hvert 5. minut for at sikre, at pizzaen steger jævnt på alle sider. Pizzaovnens jævne varmefordeling vil sikre, at dejen hæver smukt og bliver gyldenbrun, mens osten smelter.
-
Når skorpen bliver dyb gyldenbrun, og osten bobler, skal du forsigtigt tage panden ud af pizzaovnen med varmebestandige handsker. Lad det sidde i cirka 5 minutter, så osten kan stivne, inden den skæres i skiver.
-
Pensl skorpen med mere smeltet smør for ekstra smag og fylde før servering.
Trin 7: Afslut og server
- Når pizzaen er færdig, tages den af grillen. Lad den hvile i 5 minutter inden den skæres i skiver.
- Skær i terninger og nyd lagene af sprød skorpe, smeltet ost og krydret fyld!
Tips
- Brug en støbejernsgryde for de bedste resultater. Det holder godt på varmen og giver skorpen den karakteristiske sprødhed.
- Styr varmen: Læg ikke brænde direkte under pizzaen, det vil få skorpen til at bage hurtigere end toppingen.
- For ekstra smøragtig skorpe pensles dejen med smeltet smør både før og efter bagning.
Konklusion
Deep dish-pizza i Chicago-stil lavet på Arteflame-grillen giver dig en sprød, smøragtig skorpe og det klassiske klæbrige ostetræk, alt sammen med en røget smag fra grillen. Når du først har prøvet denne metode, vil du aldrig vende tilbage til almindelig ovnbagt pizza. De forskellige varmezoner på grillen giver dig mulighed for at tilberede pizzaen til perfektion uden at brænde skorpen på. Så fyr op for Arteflamen, saml dine ingredienser, og gør dig klar til at nyde et stykke Chicago!
5 varianter af opskriften
- Meat Lovers Deep Dish: Tilføj bacon, skinke og hakkebøf for en fyldt kødversion.
- Vegetarisk Deep Dish: Spring over kødet og fyld pizzaen med ristede grøntsager som courgette, aubergine og spinat.
- Kylling Alfredo Deep Dish: Udskift tomatsaucen med Alfredo sauce, og brug grillet kylling, spinat og svampe.
- BBQ kylling dyb tallerken: Brug BBQ sauce i stedet for tomatsauce, og fyld pizzaen med grillet kylling, rødløg og cheddarost.
- Krydret italiensk Deep Dish: Tilføj varm italiensk pølse, bananpeber og røde peberflager for et kick af varme.
Bedste parringer
- En frisk Cæsar salat
- Grillet hvidløgsbrød
- Et koldt glas håndværksøl
