Lammekoteletter med balsamico-reduktion på Arteflame-grillen

Indledning

Disse lammekoteletter er elegant enkle, med en fed balsamico-reduktion, der tilføjer et strejf af sødme og pift, og balancerer den rige smag af kødet. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår du en perfekt bruning, og afslut derefter med en lækker balsamico-sauce, der hæver retten til gourmetstatus.

Ingredienser

• 6 lammekoteletter, cirka 1 tomme tykke
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk olivenolie (til at svitse)
• 1/2 kop balsamicoeddike
• 1 spsk honning eller brun farin
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• Friske rosmarinkviste til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Tænd Arteflamen grill ved at placere tre oliegennemvædede papirservietter i brændekammeret, stable brænde over toppen og tænde. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen er over 1.000°F.

Trin 2: Krydr og svits lammekoteletterne

2. Krydr lammekoteletterne med salt og peber på begge sider, og pres krydderierne ind i kødet.
3. Svits lammekoteletterne direkte på den midterste grillrist i 1-2 minutter på hver side for at låse saften ind og opnå en gyldenbrun skorpe.

Trin 3: Flyt til den flade bageplade og forbered reduktionen

4. Overfør lammekoteletterne til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen. Kog, indtil de når din foretrukne færdighed, og sigt efter en indre temperatur på 130°F for medium-rare (fjern fra varmen ved 115°F).
5. Start balsamico-reduktionen på den flade kogeplade ved at hælde balsamicoeddike i et lille område af stegepladen. Tilsæt honning eller brun farin og hakket hvidløg. Rør forsigtigt, lad blandingen simre og reducer indtil den tykner til en sirupslignende konsistens, cirka 3-4 minutter.

Trin 4: Afslut med rosmarin

6. Tilsæt frisk rosmarin til balsamico-reduktionen i det sidste minut af tilberedningen, så den kan indgyde sin aroma i saucen.

Trin 5: Server og nyd

7. Plad lammekoteletterne på og dryp balsamico-reduktionen rigeligt ud over hver kotelet. Pynt med friske rosmarinkviste og server varm.

Tips

• Reduktionskonsistens: Hold øje med reduktionen, da den hurtigt tykner. Fjern den fra grillen, når den dækker bagsiden af ​​en ske.
• Hviletid: Lad lammekoteletterne hvile i 5 minutter efter grillning for maksimal saftighed.
• Juster sødme: Du kan tilføje mere eller mindre honning alt efter hvor sød du kan lide din balsamicoglasur.

Konklusion

Disse lammekoteletter med balsamico-reduktion er perfekte til et imponerende måltid med minimal indsats. Arteflame-grillen skaber en smuk skorpe på lammet, mens balsamico-reduktionen tilføjer en dybde af smag, der helt sikkert vil imponere.

Variationer

1. Ahorn balsamico glasur: Skift honning med ahornsirup for en rigere sødme.
2. Hvidløg-urtereduktion: Tilsæt frisk timian og hakket hvidløg for en mere krydret balsamicoglasur.
3. Orange-balsamico reduktion: Tilføj et stænk frisk appelsinjuice til balsamicoen for et strejf af citrus.
4. Skalotteløg balsamico glasur: Sauter finthakkede skalotteløg i reduktionen for en subtil sødme og dybde.
5. Rødvin-balsamico reduktion: Tilsæt et stænk rødvin til balsamicoen for ekstra rigdom.

Parringsforslag

Denne ret passer smukt sammen med:

• Ristet eller kartoffelmos
• Grillede asparges eller rosenkål
• En side af vilde ris eller couscous
• Et glas Syrah eller Pinot Noir